Glavne vrste banketa i njihove karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Što se tiče troškova moralnih i materijalnih snaga, lakše je organizovati odmor u restoranu nego porodičnu gozbu kod kuće. Najvažniji i sudbonosni događaji održavaju se u restoranima. Tokom proslave moguće su razne situacije. Iz tog razloga, prilikom pristupanja svakom predstojećem važnom događaju, potrebno je odrediti način njegovog obilježavanja i vrstu banketa.

Servisni sistemi

Koordinacija svake gozbe uključuje preuzimanje i registraciju narudžbe, naknade i usluge. Formiran, tačan rad zavisi od toga koliko se svi elementi implementacije detaljno i na vreme razgovaraju sa rukovodiocima. Najpopularnije vrste banket usluga po načinu posluživanja:

• Francuska organizacija - posebna usluga "running through". Servisno osoblje pomoću multifunkcionalnog uređaja prenosi hranu iz posude za posluživanje na tanjir posjetitelja. Alat široke namjene u pravilu se sastoji od vilice i žlice, međutim, uu nekim slučajevima to mogu biti noževi, često riba. Osim toga, server mora biti u stanju držati alat široke namjene jednom rukom.
• Engleska organizacija - posebna usluga sa kolicima za serviranje, koja omogućava gostu da preuzme poslasticu po ukusu.
• Ruska organizacija - svi bez izuzetka "na stolu". Pogodno za velike korporativne zabave i praznike sa ogromnom gomilom ljudi i velikim brojem jela i grickalica.

Puna usluga

Ovaj tip pretpostavlja da sve radnje bez izuzetka provode konobari, što garantuje najvišu kulturu usluge. Svaki meni je baziran na tradicionalnoj kuhinji, obezbeđena su hladna jela (salate od morskih plodova, kavijar, tostovi, voće, nareske, puter), topla predjela, supa (za ručak), alkohol (votka, vino), deserti (pudingi, džemovi, tartleti), voće (oprano i narezano na porcije). Tri konobara opslužuju od dvanaest do šesnaest gostiju (broj osoblja se može povećati).

Klasični servis - "u istrčavanju". Stolovi za ovaj događaj postavljeni su u obliku slova W, P, T i trebaju imati širinu od 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm po posjetitelju). Uz zidove i stubove se nalaze i pomoćni stolovi (jedan sto za 12-15 posetilaca). Trajanje prijema je oko sat vremena. Broj učesnika je obično od deset do pedeset ljudi. Posjetioci se sjede po kartici.

Obično je ova vrsta banketa prihvatljivadogađaji službenog karaktera, velike gozbe, posjete javnih ličnosti i delegacija. Osoblje mora odmah i jasno natočiti alkohol i poslužiti hranu, zamijeniti nečisto posuđe.

Djelomična usluga

Ova vrsta je tipična za gozbe koje imaju individualni karakter. U pravilu se organizira ako se obilježavaju različiti važni datumi. Broj jela je određen brojem učesnika. Jedan konobar opslužuje 12-15 posetilaca. I prije dolaska posjetitelja na postavljeni sto (30-60 minuta) postavljaju se hladne grickalice, alkohol, voće. Gosti se najčešće postavljaju nasumično, iako se za poznate ličnosti i vlasnika praznika odvajaju prostori u sredini ili se postavlja poseban sto. Raspored stolova je isti kao i za svečane bankete.

Buffet

Prihvatljivo pri proslavljanju svih vrsta rođendana, proslava u krugu porodice, kao i tokom poslovnih pregovora. U nekim verzijama poželjno je ako je budžet ograničen, a komunikacija je glavni zadatak odmora. Ovaj pogled je prikladan za vrijeme doručka ili večere. Jelovnik se u potpunosti sastoji od raznih grickalica, ali se u nekim slučajevima uvode i topla jela. Kuva se u malim porcijama, kako bi se udobno jelo samo viljuškom i stojeći. 18-20 posetilaca uslužuje jedan konobar. Tradicionalno, švedski stolovi su viši nego inače (0,9 - 1 m). U vrijeme događaja, osoblje točialkohol, slaže posuđe, održava red, dopunjava artikle za serviranje i odvozi iskorišteno posuđe. Pozvani jedu i piju, sami biraju hranu i alkohol.

Banket - koktel

Može biti poslovno i formirano u intervalima na sastancima, vijećima, kongresima, i pored toga, opuštajuće, koje se obično održavaju na kraju sastanaka, u nekim slučajevima na otvorenom. Ova vrsta banketa je posebno popularna u hotelima. Bez izuzetka, svi gosti piju i jedu bez sjedenja.

Jelovnik se uglavnom sastoji od:

• mini sendviči;
• kanape, tartlets;
• mini kotleti, riblji komadi i roštilj, kobasice;
• espresso, sok, voda, čaj;
• sladoled, orasi, džem, kajmak, voće.

Ova kategorija ima svestran izgled i svrhu, banketi i prijemi u stilu koktela su veoma popularni u današnjem društvu. Na ovoj gozbi možete primiti ogroman broj posetilaca u ne baš velikoj prostoriji. Ovdje nisu postavljeni stolovi. Na ovakvom događaju se ne koriste tanjiri i pribor za ličnu upotrebu. Bez izuzetka, grickalice i alkohol posjetiteljima daju konobari, a umjesto viljuški koriste se specijalizirani banket ražnjići.

Banquet - Tea

Po pravilu se organizuju u drugoj polovini dana - 16-18 sati. Ovaj događaj je neformalnog karaktera i traje oko 2 sata. Organizuje se za imendane i druge svečane godišnjice. Ovo je jedno od večeriprijateljski tipovi banketa, a njegova posebnost je u tome što prehrana uglavnom uključuje:

• bombone;
• torte, kolači, pite;
• čokolada, slatki orasi;
• razno voće i bobice;
• krema, kreme, pjene, mekani suflei;
• alkoholna pića.

Dezertni set posuđa je postavljen za svakog gosta. Prvo se poslužuje ukusna hrana, a zatim čaj sa pečenim pitama i drugim poslasticama. Kolač je prethodno izrezan na porcionirane komade. U zaključku se poslužuju orašasti plodovi i slatkiši. Čaj iz samovara, postavljenog na sredini stola ili na posebnom stolu, toči sama domaćica ili konobar.

Karakteristike porodičnog banketa

Srdačan susret sa voljenim osobama ispunjava osobu odličnim raspoloženjem i dugotrajnim osjećajem sreće. Organizacija ove vrste banketa (porodične gozbe) mora početi odabirom mjesta. To može biti kafić, restoran, ljetna terasa ili rekreacijski centar. Takva zabava može se pripisati posebnoj vrsti proslave. Posetioci treba da budu udobni, lagani i ne zagušljivi. Prilikom odabira dvorane treba uzeti u obzir da ćete morati plesati i voditi takmičenja.

Okruženje treba da bude primamljivo, a hrana ukusno pripremljena. Pročitajte recenzije na internetu, pitajte prijatelje. Pregovarajte o prehrani sa restoranom, navedite elemente. Treba napomenuti da samo tim vrhunskih kulinara može napraviti veliki broj zaista ukusnih poslastica.

Korporativne vrste banketa i njihovefunkcija

Koordinacija kolektivne gozbe je prilično težak i skup zadatak. Otkazivanje čak i malih elemenata može uzrokovati nepovoljne rezultate. Iz tog razloga, prije svega, trebate odabrati optimalnu sobu. Ako je razgovor o korporativnoj zabavi u čast tradicionalnih proslava, onda je potrebno pristupiti odabiru sale 2-3 mjeseca unaprijed. Time je osigurana realizacija događaja na najoptimalnijem mjestu i vjerovatnoća ostvarivanja popusta. Cena raznih vrsta banketa u brojnim organizacijama zavisi od dana u nedelji i godišnjeg doba, iz tog razloga je u razgovoru sa predstavnikom neophodno sve precizirati. Ako je budžet ograničen, potrebno je da odaberete kafić sa vjerovatnoćom da ponesete svoje voće i alkohol.

Okruženje i infrastruktura lokacije su takođe značajni. Postoje veličanstvene površine na obali akumulacija, jezera, u blizini parkova, sa sopstvenim zelenim površinama, igralištima, otvorenim verandama, panoramskim pogledom na srce metropole. Određene hale se mogu nalaziti u industrijskim zonama, što nije baš privlačno gostima. Pošteni organizatori banketa razumiju koliko posjetitelja može udobno smjestiti u zidove sale. Iz tog razloga, pored čitanja suhih specifikacija na web stranicama kapaciteta, imperativ je izgovoriti trenutak.

Prilikom odabira kuhinje uzimaju se u obzir preferencije gostiju, te je ispravnije izabrati tradicionalnu i dobro poznatu.

Ako se planira pozvati na događajposebne posjetioce, neophodno je razmisliti o njihovom statusu. Često je neprihvatljivo da se poznate ličnosti i poslovni partneri pojavljuju u javnosti u zgradi lošeg kvaliteta.

Ako će biti plesova i ekstremnih predstava, onda je potrebna specijalna scenska, zvučna i svjetlosna oprema. U nekim slučajevima vam je potreban spa kompleks, sauna, hotel.

Vrste dječijih banketa i prijema

U poređenju sa proslavama odraslih, dečija gozba treba da bude dobro osmišljena, uzimajući u obzir različite scenarije. Djeca su kategorija gostiju koja zahtijeva posebnu pažnju. Prilikom održavanja proslave za djecu treba uzeti u obzir nekoliko aspekata koji utiču na prostor, dizajn, sigurnost i animacijski program. Zadovoljiti apsolutno sve male posetioce nije lako, ali stručnjaci razumeju šta dečaci i devojčice očekuju - poslastice od kojih se voda zaliva, vesela takmičenja i aktivna interakcija.

Mnogi objekti već imaju posebne menije za mlađe goste. Izvanredni kanapei i tartleti, topli grickalice sa mesom, plodovima mora i sirom, male mirisne pice, lepinje i pite sa uzbudljivim nadjevima, voćni napici, sokovi, limunade će ovdje biti prikladni.

Da se deci ne bi dosadilo, treba da postoji velika igraonica, uzbudljiva predstava ili animacijski program. Osim toga, vrijedi koristiti usluge fotografa i videografa. Soba mora biti uređena, a mali gosti moraju biti dostavljeni na mjesto održavanja.

Karakteristikesvadbeni banket

Ovo je uzbudljiva prilika i gozba koja mora biti nezaboravna. Neki su iznenađeni tortom u četiri nivoa i golubovima, drugi su oduševljeni piknikom s roštilja.

Za svadbeni banket:

• Kafić bi trebao imati prilično veliku površinu sa odvojenim prostorijama.
• Vjenčani dizajneri su odgovorni za uređenje mjesta i koordinaciju događaja.
• Vjerovatna organizacija na bilo kojoj lokaciji - u prigradskoj vikendici, na brodu. Bijeli šatori na travnatim proplancima i svečani aranžman izgledaju posebno svečano.

Koordinacija fešte za svadbe treba voditi računa o obilju vrhunskih jela i zabavnom dijelu. Dijeta može uključivati i restoranska jela i hranu sa domaćeg menija, na primjer žele sa senfom.

Šta uzeti u obzir?

Na razne vrste banketa često dolaze gosti sa djetetom, a djeci je potrebno mjesto za igru. Općenito, banket sala treba da zadovolji apsolutno svakoga.

Treba se fokusirati i na to gdje se mjesto proslave nalazi direktno: u stanu, u poslovnom centru, ili čak u posebnoj zgradi. Ako se plesna sala nalazi u stambenoj zgradi, postoji prijetnja da će se nakon 23.00 sata stanovnici obližnjih stanova žaliti na zaglušujuću muziku.

Sve bez izuzetka treba da doprinese odličnom raspoloženju, od nameštaja do servisa.

Različite gozbe imaju svoju posebnu svrhu i vrstu banketatreba optimalno odgovarati nivou, smjeru i preferencijama gostiju. Stoga je poželjno da onaj ko će biti direktno odgovoran za pripremu i uslugu bude detaljno informiran o specifičnostima narudžbe.