Sjeme gorušice: opis industrijskih sorti, poljoprivredna upotreba, uzgoj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Senf je povrtarska kultura koja pripada porodici krstaša. Postoji nekoliko desetina vrsta ove biljke, ali se samo tri vrste koriste kao začini - bijela, crna i smeđa.

Beli senf (latinski Sinapsis alba) je uobičajen u Severnoj Americi i Evropi. Biljka je jednogodišnja, niska (60 cm). Sjemenke gorušice ove sorte su vrlo svijetle, s primjesom meda, umjereno oštre.

Smeđi senf (ili sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Brown Mustard) je ispred bijele i crne po popularnosti. Umjereno ljuto. Sjemenke gorušice - prečnika 2 mm, zaobljene, smeđe ili smeđe. Himalaji se smatraju rodnim mjestom ove biljke, iako se uzgaja uglavnom u Indiji. U 18. veku Rusija je „srela“smeđu senf. zahvaljujući Nemcima, koje je Katarina II pozvala na razvoj juga Rusije. Među prvim naseljenicima bio je i misionar,doktor i prevodilac Konrad Neitz. Sa njegovom "lakom rukom" senf je dospeo na kraljevski sto.

Smeđi senf se sada prodaje u obliku praha i kao običan sto u skoro svakoj prodavnici.

Crna senf (Black Mustard, lat. Brassica nigra), koja se naziva i francuska, ima prilično dugu stabljiku, do metar. Mahune se otvaraju odmah nakon zrenja, što otežava berbu. Uzgaja se uglavnom u južnoj Aziji. Sjemenke crne gorušice su najoštrije, ali i najaromatičnije od kultiviranih sorti.

Ova biljka je od antike cijenjena i kao ljekovita i kao kulinarska. Jedinstvena svojstva senfa su zbog tvari koje sadrži, uklj. minerali (kalcijum, bakar, mangan, selen, gvožđe, cink), fitohormoni, vitamini, antioksidansi. Sjemenke gorušice su pravo skladište energije i dijetalnih vlakana, što je veoma važno za one koji pate od viška holesterola protiv kojeg se bori niacin (vitamin B3). Plodovi sadrže flavonoide (antioksidanse), lutein, zeaksantin, karoten i mnoge vitamine koji se bore protiv slobodnih radikala (K, E, C, A), kao i sterole (sitosterol, kampesterol, avenasterol, stigmasterol, brasikasterol), mirozin, sinigrin, kiseline (eikozen, eruka, palmitinska, oleinska).

Potražnja za sjemenkama gorušice raste svake godine. Biljka je isplativa uzgajati kako za prodaju tako i za potrebe vlastite potrošnje.

Sjetva sjemena gorušice pomaže u liječenju tla, povećanju plodnosti, uništavanju patogena kao što su kasna plamenjača, fuzarijum, krasta itd. Ne vole gorušicu, puževa, medvjeda, mrvicu. Sjetva zelenog gnojiva, bez pretjerivanja, omogućava vam da u budućnosti odbijete mnogo gnojiva, što je korisno i za obične vrtlare i za ugledne farme i poljoprivrednike, jer se prirodno poboljšanje tla ne može zamijeniti preparatima na bazi kemikalija. Sjetvom sjemena gorušice se na prirodan način uspostavlja ravnoteža tla, što je zaista važno. Biljka brzo klija i može brzo da naraste masu čak iu hladnoj sezoni.

Senf je posebno efikasan u kombinaciji sa mahunarkama (naizmjenično kroz red). Ovo je zeleno gnojivo, odlično rahljenje, strukturiranje, dreniranje tla i povećanje kapaciteta zraka. Korijenski sistem biljke može prodrijeti do tri metra dubine. Ova kvaliteta omogućila je da se senf prepozna kao usjev koji štiti tlo od erozije u jesen i proljeće (a ako se ne pokosi, onda zimi). Savršeno zadržava snijeg, doprinoseći akumulaciji vlage i smanjenju smrzavanja tla. U stepama, gde su vetrovi jači i češći, biljka se seje među ozime useve (u redove).

Kao stočna kultura senf se koristi u obliku zelene mase. Njegova vrijednost je blizu krmne smjese.

Sjetvu sjemena gorušice najbolje je obaviti na prethodno obrađenim, gnojenim tlima (biljka će "reciklirati" đubrivo, čineći ga lako svarljivim za kasnijekulture), buseno-podzolska i pjeskovita ilovača. Sjeme klija već na +1 stepen Celzijusa, sadnice podnose mrazeve do -5 stepeni.

Sjemenke gorušice (cijena zavisi od sorte, u prosjeku - oko 30 rubalja po kilogramu) bolje je kupiti u specijaliziranim trgovinama.