Sankt Peterburg, "Tokyo City": povratne informacije od zaposlenih i kupaca

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Sankt Peterburg je zaista grad osnovan za balove i praznike. I neka vas ne sramoti siva kišna tama, lokve i prodorni vjetar s Neve. Iz podzemne željeznice ili iz automobila, pješice ili na hoverbordu, prije ili kasnije svi se nađu u jedinstvenom kulturnom prostoru izložbi i susreta, kina i pozorišta, muzeja, spomenika arhitekture i umjetnosti. Nemoguće je proći. Ova maskarada boja, zvukova, trendova, stilova, likova i sudbina je samo po sebi umjetničko djelo, "Raj".

Nije iznenađenje da se lanac restorana sa svijetlim imenom "Tokyo City" pojavio na tako neobičnom mjestu.

Tokyo City

Ovo je lanac restorana. Postoji četrdesetak objekata ovog brenda u Sankt Peterburgu i Lenjingradskoj oblasti, a još nekoliko u Rigi. Geografija prisutnosti se postepeno širi. Sajt ne sadrži podatke o svojim vlasnicima, njihovim kontaktima, ali, s vremena na vreme, na internetu bljesne poruke da su i oni vlasnici lanaca restorana uzbekistanske kuhinje „Bakhroma“i „Gradska poslastičarnica br. 1“.

Stil

Dolazak u supermarkete "Victoria", "Spar","Magnit" ili drugi, kupci mogu odmah vidjeti kojem lancu pripadaju po unutrašnjem uređenju svojih soba.

McDonald's, Bistro su također prepoznatljiva ugostiteljska mjesta kako eksterno tako i interno.

Restorani "Tokyo City" isprva imaju zajednički samo meni i natpis, jer svaki ima svoj jedinstveni izgled.

Ali onda postoji percepcija općeg - osjećaj evropske seoske kuće. Zidovi su od stare crvene cigle ili njene imitacije, ali daju osjećaj topline, puno svjetla. Dvodelne sofe, sa jastucima na njima, u kombinaciji sa lusterima ili lampama koje vise sa plafona. Umjesto plafona - češće brutalna tehnička oprema. Ormari za knjige na osvijetljenim policama. Cveće u saksijama između redova sofa ili na prozorima. Prostor i volumen. Stil podsjeća na potkrovlje ili eklekticizam sa elementima visoke tehnologije.

Soba ima tendenciju da pobjegne čak i od nagoveštaja standardne percepcije kao ugostiteljskog objekta, gdje se oni koji sjede za stolovima dodiruju laktovima i trzaju od guranja onih koji prolaze pored prolaza. Svira muzika u pozadini. Ima Wi-Fi, dječiju sobu sa igračkama.

Meni

Kao što ime govori, ovo je tematski japanski restoran. Ali nije ga bilo. Zaista, ovdje se priprema japanska kuhinja. Ali, prema recenzijama, u "Tokyo City" možete pronaći i italijansku, kinesku, rusku, evropsku kuhinju.

Sistem ishrane, sudeći po sajtu, i prema recenzijama, u Tokiju je višeslojan, kao kolač: prvo, multinacionalan je. U Rusiji, ali u gradu kao što jePosebno u Sankt Peterburgu, ugostiteljski objekti moraju uzeti u obzir multinacionalni sastav stanovništva, različite tradicije hrane.

Drugo, jela Tokyo Cityja zadovoljavaju širok izbor budžeta: ovdje složeni proizvodi dostojni visoke kuhinje koegzistiraju sa šavarmom i hamburgerima, borščom i salatama. Postoji čak i fitnes meni. Impresivna vinska karta.

Štaviše, restoran dostavlja pizze, ručkove, pite u Sankt Peterburgu i regionu. Od zaposlenih u "Tokyo City" (Sankt Peterburg) ima manje recenzija o radu dostave nego od kupaca, ali imaju nešto zajedničko.

Kao što se vidi iz organizacije prostora, dekora, stilskih odluka, kao i menija, organizatori Tokyo City projekta odlučili su da "ubiju" nekoliko muva jednim udarcem, jer su priredili ugodan odmor mjesto ne samo za različite društvene slojeve i društvene grupe, već i različite dobi. Stoga je u večernjim satima uvijek puno mladih koji se odmaraju u cijelim kompanijama. Prema recenzijama, u restoranu nikada nije gužva, a uvijek ima praznih stolova.

Stanovnici obližnjih kuća raduju se otvaranju novih poslovnica ovog restorana - sada ne morate da idete na duga putovanja u grad samo da biste se dobro proveli. Neki su navikli da jedu ovde umesto da kuvaju kod kuće.

Zaposleni iz obližnjih ureda naručuju ručkove u Tokiju. Pizza je, prema recenzijama, popularna. Dakle, nema potrebe donositi hranu od kuće ili jesti suhu hranu.

Sudeći po recenzijama, "Tokyo City" postaje spas za građane kojisresti neočekivane goste. Ovdje skoro uvijek postoji slobodno mjesto, ne morate pokušavati da ga rezervišete unapred.

Izgleda da ovdje akcenat nije na ukusima gurmana, već na “jednostavnoj” radnoj populaciji, možda rijetko, ali koja je bila u inostranstvu i upoznala se sa domaćom kuhinjom. Lijepo je imati omiljeno jelo kod kuće. Ovdje svako može pronaći nešto atraktivno za svoj džep i ukus. Ovo mjesto odmora nije za elitu, već za sve. Možda je ovo koncept lanaca restorana.

Kako se ispostavilo, lanac restorana periodično ažurira jelovnik. Neprijatno iznenađenje za stalne kupce koji “samo kod nas” kupuju svoje omiljeno jelo i dolaze samo po njega, jeste njegovo nestajanje. Recenzije često uključuju takve žalbe. Ali šta učiniti? Jelovnik treba barem malo ažurirati kako bi zainteresirao nove posjetitelje. Morat ćete diverzificirati svoje ukuse.

Radno vrijeme

Zaposleni u kancelarijama, zaposleni u preduzećima različitih oblika svojine, njihovi šefovi, porodice sa decom, omladinske kompanije, kao i gosti grada mogu da dođu u mrežu ovih restorana u bilo koje vreme koje im odgovara, postavljen prema rasporedu jednog ili drugog odjela.

Za mnoge se posao u Tokiju, prema rečima zaposlenih, nalazi pored njihove kuće, što se ispostavilo kao velika pogodnost, omogućavajući im da ne kasne, jer restorani rade u vreme ručka od 11-12 sat. Vrijeme zatvaranja je ponekad kasno u noć. Radno vrijeme zavisi od lokacije i danasedmice. Ne postoji jedinstveno vrijeme. Teško je odmah reći sa čime je povezana ova raznolikost rasporeda.

Možda su menadžeri nekako izračunali najisplativije vrijeme za svaki restoran iz mreže, što je odredilo raspored rada.

Istina je, ujutro nikome ne bi palo na pamet da dođe u restoran na doručak. Čak i najposlovniji i najbogatiji ljudi, ujutru, ne daj Bože, imaju vremena da popiju samo šoljicu kafe, i krenu.

Svima su potrebni ručkovi: besposlene domaćice sa decom se bude u ovo vreme, zaposleni žure da donesu ručak, a takođe ga zgrabe za svog šefa. Tokom dana na gradskim ulicama je gužva. Vrijeme je za otvaranje.

A uveče i bliže noći, grad je oslobođen brige oko posla i učenja, potreban mu je odmor, promena pejzaža. Onda dolaze tinejdžeri, zaljubljeni parovi, kompanije za odmor, zaposleni koji su završili radni dan, itd.

Posjetioci su mnogo zabilježili u svojim recenzijama, ali nikada nisu kritikovali radno vrijeme restorana ovog lanca.

Naručite kod kuće

Bolna tačka Tokija - dostava. Prema recenzijama, u Sankt Peterburgu možete čekati "ukusno" sat i po, pa čak i više, uprkos deklariranom satu. Ova karakteristika je vrijedna razmatranja. Ako je narudžba zakazana za važnu priliku ili datum, to se mora uraditi ne jedan pored drugog, već unaprijed.

Najčešće navečer naručuju pizzu, suši. Tokom dana se ovom kompletu dodaju ručkovi i pite. Iako je ova podjela relativna.

Kada naručujete kod kuće, morate shvatiti da je restoran Tokyo City, prema mišljenju posjetitelja, popularno mjesto, a njihovred nije jedini. A grad Sankt Peterburg je prilično velik. Dakle, deklarisani sat isporuke je takođe relativan pojam i zavisi od saobraćajnih gužvi, opterećenosti kuhinje i organizacionih problema. Stoga kasna isporuka narudžbe nije neuobičajena za ovaj restoran. Možda, ako bude više poslovnica, brzina pružanja ove usluge će se poboljšati.

Naravno, svako jelo ima bolji ukus sveže pripremljeno. Ali hladna isporučena hrana nije sve probleme sa kojima se klijent može suočiti. Sudeći po recenzijama, u "Tokyo Cityju" mogu:

• donesite pogrešan broj porcija, kašike, viljuške, salvete;
• isporučite pogrešnu narudžbu;
• zaboravite terminal za plaćanje karticom - tada morate tražiti gotovinu, a ako se radnja odvija noću, ova situacija postaje dvostruko nezgodna.

Ovo se ne dešava redovno, ali se dešava. U slučaju da je moguće dokazati kompaniji da je kršenje bilo s njihove strane (pošaljite fotografiju narudžbe na njihov email), zaposleni će se najvjerovatnije dogovoriti i ispraviti situaciju isporukom ostatka ili zamjenom posude. Bez "oprostivih" dodatnih porcija ili obroka, bez kartica za popust.

Važno je provjeriti narudžbu prije konzumiranja, posebno ako postoji alergija na određenu hranu, čak i ako je restoran unaprijed upozoren na neprihvatljivost njihovog ulaganja. Ima pritužbi na greške u pripremi jela za narudžbu i njenom preuzimanju, zbog čega je narušeno zdravlje kupaca.

Sudeći po recenzijama"Tokyo City" u Sankt Peterburgu, kvalitet hrane koja se isporučuje u kuću ne razlikuje se od one koja se pruža klijentima koji čekaju za stolom: oboje se hvale i grde na isti način.

Plaćanje prilikom isporuke

"Tokyo City" u Sankt Peterburgu, prema recenzijama, isporuku vrši poseban kurir. Možete platiti narudžbu dostavljenu u Vaš dom direktno kuriru: gotovinom ili na posebnom terminalu - bankovnom karticom. Korisnici usluge dostave restorana visoko cijene ovu pogodnost.

Postoji mogućnost preuzimanja kuvane hrane iz samog restorana i plaćanja na licu mesta, gotovinom i bankovnim transferom.

Kvalitet

Ukus, svježina sastojaka, pridržavanje standarda skladištenja i sanitarnih uslova, spretnost i iskustvo kuhara - sastojci su kvalitetnog jela.

Općeprihvaćeno je da se razvila svojevrsna gradacija prema kojoj je menza gora od kafića, a ona je, pak, niža od restorana. Da, i restorani su različiti.

Sve je istina i nije istina u isto vrijeme. Svaki gurman će vam reći da hranu možete kuhati kvalitetno, uz poštovanje svih normi i pravila, samo kod kuće, od proizvoda uzgojenih u vlastitoj bašti i na imanju. Na bilo kojem drugom mjestu možete naići na kršenje pravila. U posuđu mogu biti stvari koje nikako ne bi smjele biti u njima. Otuda i žalbe posetilaca. Iako, općenito gledano, posjetitelji smatraju da je kvalitet kuhanja u Tokiju normalan i prihvatljiv. Slučajevi trovanja opisani u recenzijama su rijetki.

Kada se kupci žale na hranu, najčešće kažu da im se ne sviđa što je kimči supa slična miso supi. Ali ovo je stvar ukusa. Redovnici ovog lanca restorana odavno su primetili da se na jednom mestu hrana može kuvati ljutija, na drugom – posnija. Ne vole svi takvu nedosljednost, ali to je cijena mrežne prirode restorana u kojem rade desetine kuhara.

O čistoći mesta predviđenih za kuvanje u restoranu, informacije su kontradiktorne. Sami zaposleni to navode u svojim recenzijama. Neki od njih ne nalaze ništa loše u svom poslu. Ali ima i negativnih odgovora. Naznačuju da restoran ima istekao rok trajanja, koji se daju da sami skuvaju hranu za zaposlene ili direktno u salu.

U recenzijama osoblja restorana ima zaista mnogo pritužbi na kvalitet njihove hrane. Ali istovremeno, niko od njih ne piše o slučajevima trovanja ovom hranom. Na internetu nema informacija o zatvaranju ugostiteljskih objekata na inspekciju nadležnih organa sanitarno-epidemiološkog nadzora, reklamacijama i kaznama. Stoga, prema takvim recenzijama treba postupati pažljivo, ali bez histerije.

Usluga

Recenzije posetilaca lanca restorana Tokyo City o kvaliteti usluge variraju do potpunog polariteta, ali i dalje većina njih ima negativnu stranu.

Kupci se žale da ponekad moraju dugo čekati, po sat vremena, na izvršenje narudžbe, kako bi požurili konobare. Oni pak mogu proći, kao da ignorišu poziv na njih.

Drugi su platiliNapominjemo da ako u restoranu postoji više sala, primjetno je da se jedna sala, na primjer, sa stolicama i stolovima, služi brže, a druga, sa sofama, sporije. Možda je tako ovdje.

Sami konobari u recenzijama rada u "Tokyo Cityju" ukazuju na nedostatak osoblja. S tim u vezi, halu opslužuje znatno manji broj zaposlenih nego što bi trebao biti. Prema recenzijama, posao u Tokiju je veoma stresan za zaposlene. Kada je restoran potpuno popunjen, ova okolnost odmah utiče na brzinu usluge i izaziva negativne mušterije, koje oni, bez oklijevanja, izbacuju na one koji im donose hranu.

Odakle dolazi nedostatak osoblja?

• otvaranje novih poslovnica lanca restorana, za koje su potrebne nove ruke;
• početnici nemaju vremena da ispunjavaju svoje obaveze i istovremeno polažu testove za poznavanje restoranskih sitnica, koje su jednostavno neophodne za rad;
• visok tempo, žurna priroda posla;
• kazne za početnike pojedu lavovski dio plaće.

Ispostavilo se da nije tako teško dobiti posao u restoranu. Teško je ostati tamo. U ovom lancu restorana ne postoji jedinstven strogi sistem obuke uslužnog osoblja kao što je to škola. Obuka se odvija na licu mjesta. Ovdje dolaze ili početnici koji to nikada prije nisu radili ili iskusni radnici. "Crkva" je gotovo samo među početnicima. U nekim recenzijama zaposlenih u Tokyo City-u zvuči da imigranti iz centralne Azije rade u restoranima koje su posjećivali, što, premanjihovo mišljenje ne dodaje kredibilitet ovom mjestu.

Usluga je odgovornost uslužnog osoblja, konobara. Ali dobijaju i dosta pritužbi: na njihove posetioce, koji ne naručuju toliko, na izbirljivo rukovodstvo, na niske plate i užurbane radne dane. Zaposleni se pitaju kako će s takvom negativnošću prihvatiti želju da ljubazno služe klijentima sa osmijehom.

Prema pojedinačnim recenzijama zaposlenih u "Tokyo City" (Sankt Peterburg), neki konobari ne vole male narudžbe posetilaca koji su uzeli, na primer, samo ručak. Konobar mora da se muči oko posluživanja ovog stola ni manje ni više nego uz veliku narudžbu, a na izlazu dobije peni napojnicu ili mu je uopće ne daju. Shodno tome, takvi kupci ponekad moraju iskusiti loše raspoloženje konobara. Dobra vijest je da su takvi slučajevi rijetki. Uostalom, sam princip lanca restorana podrazumijeva prodaju jela u bilo kojoj porciji i u bilo kojoj količini.

Kupci, dolazeći u restoran, očekuju pristojan odnos, brigu, pažnju. Ali u lancu Tokyo Cityja nije uobičajeno dočekati goste na ulazu i, nakon što ih smjestite u salu, odmah preuzeti narudžbu. Ovdje sami sjednu, pa čekaju konobara, pa čekaju narudžbu.

Sumiranje recenzija

Recenzije o "Tokyo City" u St. Petersburgu su kontradiktorne. Posjetioci pišu jedno, zaposleni drugo. Zaključke, kao i uvijek, morate donijeti sami. Više-manje je jasno sa povratnim informacijama posjetitelja: većina ljudi voli novi lanac restorana. Serveovdje:

• relativno jeftino;
• ukusno;
• česte promocije;
• udobne sale su obezbeđene i za kompanije i za pojedinačne posetioce.

Sushi, prema recenzijama, u "Tokyo City-u" mnogi ga vole zbog njegove raznolikosti. Uostalom, mnogi ljudi dolaze u restoran na japanski meni.

Recenzije zaposlenih u Tokyo Cityju - uglavnom konobara - su uglavnom negativne. Zaposleni ne vole:

• fines;
• naporan dan na poslu;
• zahtjevno vodstvo.

Mnogi novopridošlice napuštaju restoran, a da nisu savladali ni osnove, a da nisu položili potrebno minimalno znanje o svom poslu.

Iskusni radnici odlaze, pozivajući se na neorganiziranost koja vlada u njemu. Na primjer, ako naruče, a za to nema čistog suđa, onda u nedostatku drugog osoblja, kojeg po pravilu uvijek nedostaje, sami moraju ići u salu, skupljati suđe, kontrolirati svoje pranje i tako dalje. A jelo spremno za klijenta će se tiho hladiti sa strane i čekati dok ga ruke ne stignu.

Sudeći po recenzijama konobara ovog restorana, dobijaju 8.000 rubalja bez kamate na ruke, a i tada, ako su prošli sve testove i nemaju kazne. Sa kamatama dolazi do 30.000 rubalja. Napojnica 1.500-3.000 rubalja.

Zaposleni u "Tokyo City" (Sankt Peterburg) u recenzijama pišu da su, položivši provjere i ispite, ostali da rade u mreži, jer im se mnogo sviđa:

• mladi tim;
• upoznaj nove ljude;
• prilika da dobro zaradite;
• dobri savjeti za konobare;
• dobro mjesto za rad tokom samoplaćenih univerzitetskih studija;
• sticanje novih vještina;
• rast karijere;
• dostava do kuće službenim prevozom;
• fleksibilni raspored rada;
• Plate isplaćene na vrijeme.

Prosječan ček. Promocije

Ovaj koncept je pomalo proizvoljan, iako odražava nivo posjećenosti restorana. U zavisnosti od lokacije, prosječan ček je 700-1000 rubalja.

Najviše, posjetiteljima Tokija vole promocije koje se tamo održavaju. Najčešće možete pronaći odlične ponude za sushi, na primjer dva seta po cijeni jednog ili 20% popusta na nove suši setove.

Smanjenje cijene se odnosi na skoro svaki dio menija restorana. Dakle, desert od meda možete kupiti za 99 rubalja ili WOK u obliku udon rezanaca sa povrćem za 120 rubalja. Ljuti sir sa sosom od brusnica ovih će dana koštati 169 rubalja. Tako popularno toplo jelo kao što je piletina Quesadilla koštat će 179 rubalja uz popust.

Pizza je jedno od najčešće naručenih jela u restoranu i na dostavu. U promotivnim danima Carne pizza sa piletinom, feferonima, šunkom i mocarela sirom, upotpunjena paradajzom, seckanim maslinama i peršunom, prodaje se za 189 rubalja.

Cijene u restoranu govore same za sebe. Veoma su pristupačne širokom spektru posetilaca. Stoga u recenzijama ljudi često pišu da su navikli dolaziti ovdje na ručak.

Rezultat

Restaurantnije nov koncept. Na ovu reč portir otvara vrata u polupoklonu, konobar vodi do slobodnog stola u ogromnoj sali ispunjenoj svetlom, muzika uokolo i nezamisliv ček. Tačnije, ova percepcija je inspirisana igranim filmovima.

Ovo teško da je prikladno danas, u našem demokratskom društvu. Neki gurmani vjeruju da je kultura suši restorana stvar prošlosti. Ali nedavna pojava restorana Tokyo City, koji se jasno pozicionira u ovom svojstvu, čak i lanca restorana, pobija sve predrasude.

Poput mnogih lanaca, on pati od bolesti osoblja: slučajni ljudi koji dolaze ovamo izazivaju oštro negativnu percepciju o kvaliteti hrane i usluge. Stoga, posjetilac ovdje mora uvijek biti na oprezu, kao i na svakom drugom mjestu koje prodaje hranu.