Oprema za klanje: opis, specifikacije i recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Mjere za klanje stoke i dalju preradu dobivenog mesa su složen i višestepeni proces. Tehnologije omogućavaju korištenje specijalizirane opreme, koja uključuje jedinice za hlađenje, skladištenje i konzerviranje trupova. Savremeni uređaji i linije za preradu omogućavaju organizaciju proizvodnje praktično bez otpada uz korištenje nusproizvoda. Po pravilu, oprema za klanje stoke se koristi za kompletiranje pojedinačnih prostorija. Ali u posljednje vrijeme popularnost su stekle i modularne radionice u kojima je već osigurana tehnička oprema s potrebnim jedinicama za klanje. Ovi objekti su klaonice koje su veoma funkcionalne i štede.

Oprema za omamljivanje

Posebne kutije se koriste za omamljivanje. U pravilu su dizajnirani za rad sa svinjama. Kao građevinski materijal koristi se nerđajući čelik. Standardne dimenzije takvih kutija su sljedeće: 162 cm dužine, 175 cm visine i 75 cm širine. Takva oprema za klanje svinja ima masu ne veću od 200 kg, što dozvoljavaomamiti jedinke težine do 140 kg. Bokserski rad se izvodi prema sljedećoj šemi:

• Svinje se unose na klanje, nakon čega se zatvara poklopac.
• Za omamljivanje se koriste posebne klešta.
• Kutija poluge se oslobađa iz brave.
• Trušina automatski ide od boksa do klanja.

Prednosti ovakvih modela za zadivljujuće uključuju nezahtjevno održavanje. Naravno, nakon svakog događaja potrebno je izvršiti temeljno čišćenje, ali zbog jednostavnog dizajna ove radnje ne uzrokuju posebne probleme. Nakon operacije omamljivanja, koristi se druga vrsta opreme za klanje svinja. Posebno se mogu koristiti tehnička sredstva za primarnu preradu stoke.

Prodavnice primarne prerade

Male fabrike za preradu mesa obično ne mogu priuštiti snabdijevanje kompletnih jedinica dizajniranih za obavljanje svakog ciklusa prerade sa visokom produktivnošću. U takvim slučajevima, primarni procesni kompleks postaje najbolja opcija. Po pravilu, mašine su koncentrisane u takvim kompleksima, kroz koje se organizuje mini klaonica. Oprema ove vrste omogućava kompletan ciklus obrade. Opet, funkcija mašina je implementirana uz očekivanje da se minimiziraju troškovi korištenjem tehnologija bez otpada. Drugim riječima, preduzeće raspolaže svim sekundarnim proizvodima. Od prelaska na takve kapacitete mnoge zaustavlja niska produktivnost inezadovoljavajuća funkcionalnost. Ali to se ne odnosi na moderne linije. Prvo, prisustvo automatskih uređaja i alatnih mašina ubrzava tempo obrade. Drugo, klaonice su snabdevene različitim vrstama opreme, što treba posebno razmotriti.

oprema za mini klanje

U opremu prerađivačkih kompleksa uključeno je nekoliko vrsta opreme. U stvari, svaka mašina je mala linija, koja striktno obavlja svoju funkciju obrade. Na primjer, opremu za klaonicu goveda u integrisanom sistemu prerade predstavljaju sljedeće mašine:

• Odeljak za omamljivanje sa zamkom za glavu i hranilicom.
• Lift tip skinner sa bubnjem.
• Crijevna baza sa crijevom.
• Lift za četvrtinu.
• Naprava za postavljanje trupova na nadzemne šine.
• Putne vage.
• Tunel za hlađenje.
• Težina (obično se isporučuje kao opcija).
• Tračna pila.

Naravno, paket može uključivati i druge jedinice, ali u ovom slučaju se uzima u obzir standardni set primarnih alata za obradu. Važno je napomenuti sličnost linije sa industrijskim klaonicama. Čak iu minimalnoj konfiguraciji, oprema za KRS klaonicu omogućava vam da obavljate ne samo osnovne operacije, već i pomoćne procedure - na primjer one povezane sa istom obradom otpada.

Karakteristike kompleksa KRS

Modularna linija može bitidizajniran za rad s različitim stupnjevima produktivnosti, što vam omogućava klanje stoke prosječnom brzinom do 5 grla na sat. Takav KRS kompleks će imati sljedeće karakteristike:

• Težina - 14 tona.
• Dimenzije - 1220x244x554 cm.
• Mrežni zahtjevi - 380 V kada je povezan sa suhim kontaktom.
• Potrošnja energije ljeti je 24 kWh.
• Potrošnja energije zimi je 28 kWh.
• Pritisak vode - minimalni nivo 2 atm.
• Priključna veličina kanalizacionog odvoda - 11 cm.

Modularni kompleksi se formiraju od istih komponenti kao i tradicionalne fabrike za preradu mesa. Savremena oprema za klanje i primarnu preradu usko je povezana sa aparatima i uređajima za uklanjanje kože i iznutrica. Ovo su mašine visoke tehnologije koje su opremljene senzorima za automatsku korekciju, pouzdanim vagama i drugim korisnim opcijama.

Tehnička podrška za klaonice

Po pravilu postoje četiri odjela u kojima se obavljaju poslovi omamljivanja, klanja i dalje prerade mesa i otpada. Glavni odjeljak uključuje već spomenutu kutiju za omamljivanje, samu klaoničku opremu, električni uređaj za omamljivanje i bačvu za opekotine. Nakon toga slijedi lokacija na kojoj se prerađuje crijevni otpad. Njegova oprema uključuje jedinice za crijevnu ekstrakciju i tehnološki sto. Neka preduzeća takođe obezbeđuju odeljenja u kojima se kuva hrana za hranu. Ovdje su ugrađene posebne bačve, kolica, isti tehnološki sto i digestori.

Mast je moguća u gotovo svakoj fazi obrade. Za njegovo sakupljanje mogu se obezbediti različiti uređaji, ali najefikasnije rešenje bi bilo da se organizuje odeljenje za kačenje masti sa odgovarajućim mašinama. Vrijedi napomenuti da oprema klaonice, podijeljena u nekoliko odjeljaka, traje duže i zahtijeva manje vremena za održavanje. Ali u praksi je ove prednosti moguće postići samo pod uslovom racionalnog zoniranja prostora u preduzeću.

Povratne informacije od vlasnika opreme za klanje

Obično su recenzije automobila poznatih proizvođača povoljne. Vlasnici opreme ističu visoku funkcionalnost, izdržljivost i performanse. Inače, savremeni modeli su u potpunosti opremljeni svim vrstama elektronskih sistema i automatizovanih uređaja. Takva oprema za klanje stoke nesumnjivo povećava brzinu i kvalitetu rada, ali u slučaju kvara morat ćete pripremiti ozbiljnu količinu za popravke. Pa ipak, korisnici takvih linija govore o pogodnostima korištenja specijalizirane tehnološke opreme. Ali to je skupo i zahtijeva pažljiviji pristup sadržaju.

Recenzije modularnih radionica

Kompletne linije imaju prednosti kompaktnosti, optimizacije procesa obrade i u nekim slučajevima ekonomičnog rada. Međutim, prema vlasnicima modularnihradionice, oprema klaonice je usko povezana jedna s drugom i ako se jedan uređaj pokvari, cijeli ciklus prestaje. Međutim, takve pojave ovise o opremi i konfiguraciji određene mini klaonice. Osim toga, takvi rizici su pokriveni mobilnošću blokova i racionalnim korištenjem prostora. Ako govorimo o trošku, onda on u nekim slučajevima premašuje cijenu opremanja konvencionalne radionice.

Koliko košta oprema?

Cijenovni koridor je prilično obiman, budući da je sama oprema raznolika. Najniži nivo predstavljaju pojedinačni uređaji i čvora. Ovo je početna oprema za klanje stoke, čija cijena može biti 30-50 hiljada rubalja. Ako govorimo o dodatnim uređajima u obliku kuka i sredstava za čišćenje, oni se procjenjuju na 5-10 hiljada rubalja.

Očigledno, modularne linije klanja se cijene po visokim cijenama. U srednjem rasponu možemo govoriti o 2-3 miliona rubalja. Međutim, sve ovisi o konfiguraciji, dodatnim uređajima, funkcionalnosti i performansama mini-radionice. Na primjer, automatska oprema za klanje smatra se najskupljom - u ovom slučaju cijene se povećavaju na 3-3,5 miliona rubalja. za jednu radionicu.

Zaključak

Kako napominju proizvođači mesa, kao i poduzetnici čija je djelatnost vezana za ovu oblast, tehnička organizacija klanja ne predstavlja posebne poteškoće. Glavna stvar je odrediti specifične zadatke poduzeća, pronaći odgovarajuću prostoriju i izračunati komunikacijsku podršku za liniju. Poteškoće mogu nastati zbog neisplativostiposao. Važno je uzeti u obzir ne samo opremu za klaonicu, već i proizvode koji će se uz nju proizvoditi. Nije uzalud što mnogi proizvođači primjećuju važnost poduzeća bez otpada. Ako pravilno izračunate kapacitet klaonice, raspon mogućih operacija i organizirate uvjete za pravilno skladištenje sirovina, tada će se vjerovatnoća uspjeha takvog posla značajno povećati. Ali ova pitanja treba razmotriti prije bilo kakvog ulaganja u opremu, bilo da se radi o pojedinačnim mašinama ili kompletnoj modularnoj liniji.