Biznis plan za slastičarstvo: poslovanje od nule. Šta uzeti u obzir?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Sigurno bi svako želio pokrenuti vlastiti posao, ali ne zna odakle da počne. Naravno, morate odlučiti o smjeru ili obimu aktivnosti, jer budući profit poduzeća u potpunosti ovisi o tome. Najrazumnije je pokrenuti preduzetništvo u oblasti proizvodnje hrane, jer je tražena bez obzira na godišnje doba i ne plaši se ekonomske krize. Na primjer, možete napisati poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, jer je ovo prilično relevantna ideja za mladog poduzetnika u posljednje vrijeme.

Odakle početi?

Svaki posao počinje pažljivim planiranjem, nema potrebe za žurbom, jer ako postupate pametno, rezultat možda neće ispuniti očekivanja. Odnosno, potrebno je da sjednete i napravite jasan i detaljan poslovni plan za slastičarnu, opišete faze implementacije projekta, predvidite moguće rizike i sastavite korak po korak upute za sebe.

Treba uzeti u obzir da posao treba započeti s malim, postepeno se razvijati i širiti, tako da u početnoj fazi ne treba praviti globalne planove. Na primjer, trebali biste odmah odabrati format institucije, to može biti ulični kiosk, gdjedoći će do mini proizvodnje i prodaje proizvoda ili je razumnije napraviti poslovni plan za poslastičarnicu, što međutim zavisi od raspoloživog početnog kapitala.

Analiza tržišta

Novo preduzeće mora biti konkurentno i traženo. Stoga je prvi zadatak preduzetnika da utvrdi koliko sličnih objekata posluje u određenom gradu ili okrugu, koliko su traženi i zadovoljavaju potrebe kupaca. Ima li smisla otvarati još jednu poslastičarnicu i po čemu će se razlikovati od konkurencije? Odnosno, morate provesti vlastito marketinško istraživanje.

Ako konkurencija postoji, to nije razlog za odustajanje od projekta, jer svaki preduzetnik ima prednosti i slabosti, treba ih identifikovati i unaprediti. Osim toga, postoji dosta ideja vezanih za proizvodnju konditorskih proizvoda - ovdje događaj u potpunosti ovisi o mašti njegovog organizatora. Uostalom, možete početi sa mini pekarom, a ubrzo nakon toga napraviti poslovni plan za proizvodnju konditorskih proizvoda, što je velika razlika.

Odabir sjedišta

Pretpostavlja se da će školarci, studenti, kancelarijski radnici i tako dalje koristiti usluge poslastičarnice. Dakle, pametnije je izabrati mjesto tako da kroz njega prođe što više ljudi. Postoji mnogo opcija: centralne ulice, železničke stanice, metro stanice, tržni centri, trgovi.

Morate obratiti pažnju na konkurenciju ako u blizini već postoji konditorska proizvodnja,onda vrijedi bolje pogledati koliko je tražen, asortiman i ostale sitnice, kako bi bio još bolji. A ako postoji nekoliko konkurenata, i svi oni već dugo rade na tržištu, onda bi vjerovatno trebali razmisliti o implementaciji svog poslastičarskog poslovnog plana negdje drugdje.

Soba

Područje zavisi od formata ustanove i obima proizvodnje, na primjer, za kafić u kojem će se proizvoditi i prodavati proizvodi, 156 kvadratnih metara. m. Ako će to biti mala prodavnica sa konditorskim proizvodima proizvedenim u različitim preduzećima, površine 30 kvadratnih metara. m će biti dovoljno.

Ne zaboravite da sanitarno-epidemiološka služba postavlja stroge zahtjeve za prostorije. Glavne točke su dostupnost komunikacija: vodovod, kanalizacija, struja i ventilacija. Dekoraciju prostorije treba uraditi na način da se lako može tretirati antiseptičkim rastvorima, na primer, to mogu biti keramičke pločice.

Oprema

Opremljenost poslastičarnice direktno zavisi od njenog asortimana i specijalizacije, ako će se, na primer, proizvodi u potpunosti snabdevati iz drugih industrija, onda je dovoljno samo opremiti prodajno mesto regalima i frižiderima. Ako kompanija uključuje puni proizvodni ciklus, onda morate voditi računa o kupovini opreme za pečenje, koja će koštati mnogo više.

Postoji još jedna opcija - ovo je poslovni plan za slastičarnicu, gdje će se proizvodi proizvoditi i isporučivati raznim trgovinamabodova, ovdje nećete morati tražiti sobu u centru grada i možete ostati na periferiji, što će biti mnogo jeftinije.

Cijena opreme u velikoj mjeri ovisi o proizvođaču. Najskuplji od njih su proizvedeni u Evropi, najkvalitetniji su i izdržljivi. Jeftina oprema se može kupiti od kineskih majstora, ali njen kvalitet ne dolazi u obzir. Najbolja opcija je oprema ruske proizvodnje, prosječne cijene i kvaliteta.

Pitanja za registraciju

Za jednog suosnivača male poslastičarnice ili proizvodnje dovoljno je da se registruje kao samostalni preduzetnik. Ako kompanija ima nekoliko suosnivača ili planira proširenje i otvaranje filijala u budućnosti, odmah trebate registrovati društvo sa ograničenom odgovornošću.

Pošto će preduzeće biti povezano sa javnom ugostiteljstvom, potrebna je radna dozvola sanitarno-epidemiološke službe. Ali u trenutku inspekcije od strane zaposlenih u SES-u, prostorije moraju biti potpuno opremljene i spremne za rad. Osim toga, trebat će vam dozvola vatrogasne službe.

Asortiman

Prilikom sastavljanja poslovnog plana za poslastičarnicu, potrebno je unaprijed voditi računa o asortimanu, jer nema ograničenja u njegovoj raznolikosti. Može uključivati: krofne, kolače, kolače, hamburgere, pufove, slatkiše i još mnogo toga. U početnoj fazi možete se specijalizirati za nešto specifično, na primjer, napraviti na licu mjestakrofne sa različitim nadjevima. Tokom vremena, asortiman se može proširiti u zavisnosti od potražnje kupaca.

Pored konditorskih proizvoda, kupcima možete ponuditi pića kao što su kafa, čaj, sokovi, bezalkoholna pića. Dobrodošla je i prodaja sladoleda, grickalica, čipsa, žvakaćih guma. Općenito, ne biste se trebali ograničavati samo na konditorske proizvode, što je širi i raznovrsniji asortiman, to se može privući veća ciljna publika.

Finansijski plan

Osnovno pitanje svakog preduzetnika: "Koliko novca treba da uložim i koliko mogu da zaradim?" Ovdje morate pažljivo sve izračunati do najsitnijih detalja, sastavljajući poslovni plan za poslastičarnicu, pekaru ili kafić.

Osnovni troškovi:

1. Organizaciona pitanja i registracija.
2. Iznajmljivanje ili kupovina lokala, renoviranje.
3. Nabavka opreme i namještaja.
4. Unajmite, obučite i platite osoblje.
5. Oglašavanje.
6. Kupovina sirovina.
7. Ostali troškovi.

Iznos početnog kapitala počinje od 30 hiljada rubalja - ovo je minimum, jer potrebna ulaganja mogu doseći nekoliko miliona. Ako u početnoj fazi nema dovoljno ličnih sredstava, onda nema potrebe žuriti da štedite na svemu, bolje je pronaći dodatni izvor financiranja. Ovdje postoji nekoliko opcija: pronalaženje investitora ili bankovni kredit. U prvom slučaju, preduzetniku će biti potreban jasan poslovni plan za poslastičarnicu sa troškovima i prihodima, koji potvrđuje profitabilnost preduzeća. U drugom - besprijekorna kreditna istorijai osigurana imovina, jer banke nerado daju kredite mladim biznismenima.

Profitabilnost preduzeća zavisi od mnogih faktora, a prvenstveno od potražnje za proizvodima. Vrijedi napomenuti da čak i mala poslastičarnica koja se nalazi na dobroj lokaciji može donijeti nekoliko stotina hiljada rubalja mjesečno ako je pravilno organizirana.

Također morate uzeti u obzir da rizik da uopće ne ostvarite profit i da ne nadoknadite svoje troškove uvijek postoji. Stoga bi trebao postojati strateški plan u slučaju da se pojave problemi i da se na njih odmah treba obratiti.

Gore navedeno je samo primjer poslovnog plana konditorskih proizvoda, u praksi će ga biti potrebno ispravljati više puta. Morate jasno postaviti cilj i tražiti načine da ga postignete. Nije bitno koliko će dokument ispasti i kako će biti sastavljen, jer prije svega, preduzetniku je potreban plan kako bi koordinirao akcije i dodijelio vrijeme.