Voskhod peći za pečenje - vrste, karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Među ruskim proizvođačima industrijske opreme za pekarsku proizvodnju izdvaja se brend iz Saratova. Peci za pecenje "Sunrise" su izvrsne, posebno ako se fokusirate na omjer "cijena/kvalitet".

Asortiman fabrike je dovoljno širok da se nađe nešto za malu pekaru na nivou "kućnog poslovanja" i za veliku proizvodnju. Ovaj članak ćemo posvetiti termalnoj opremi saratovskog proizvođača.

Pećnica. Opšti zahtjevi

Oprema za grijanje za pečenje kruha mora:

• moći da varira temperaturni opseg u radnoj komori od 50 do 300 C;
• moći osigurati ovlaživanje parom ako je potrebno;
• imati visoku komoru za udobno pečenje kruha u obliku L7 (poznata visoka "cigla");
• moći se prilagoditirad gornjih i donjih grijaćih elemenata.

Uobičajene vrste peći za pečenje

Dakle, u proizvodnji se razlikuju sljedeće vrste krušnih peći:

• parangala. Najjednostavnija verzija pećnice. Izgleda kao normalna pećnica. Dešava se na 1, 2 i 3 nivoa. Svaki nivo je autonoman. Vrsta priključka - 380 V.
• Rotacijski. Koristi se za pečenje pekarskih proizvoda u većim industrijama. Oni su komora u koju se umotavaju kolica "ukosnica" na koja se postavljaju limovi za pečenje sa preparatima od brašna.



Ukosnica se uvalja u rotirajuću rernu, gde se proizvodi ravnomerno peku.

• Tunel. Element proizvodnje u fabrici. Tunelska peć za pečenje radi na principu transportera - na njenom početku se na liniju polažu komadi tijesta, koji potom prolaze kroz puni ciklus termičke obrade i na kraju "puta" ulaze u hlađenje i pakovanje. pozornici. Takve peći imaju autonomne termalne zone koje se mogu konfigurirati u skladu s tehnološkom mapom. Drugim riječima, temperatura unutar pećnice može biti ravna ili varirati tokom određenog vremenskog perioda.
• Cradle. Iz samog naziva jasno je princip rada takvih peći. Kombinira visoke performanse sa skromnom potrošnjom energije.

Voskhod peći za pečenje

Najpopularnije pozicije iz asortimana kompanije. Dobri su po tome što karakteristike performansi omogućavaju da se koriste ne samo uproizvodnja kruha - mnoge ugostiteljske radnje kupuju za sebe, koristeći konditorske proizvode i druga jela za pečenje.

Zašto, zahvaljujući temperaturi od 350 C, ova pećnica peče čak i pizzu! Jedino "ali" - peći za pečenje "Voskhod" ne mogu se nositi tamo gdje ima hirovitih jela. Na primjer, malo je vjerovatno da će meringue djelovati u njemu. Popularni modeli su sljedeći:

• HPE-500. To se dešava sa drugačijim premazom - pocinkovanim, farbanim, nerđajućim. Prvi je najproračunskiji, a praksa pokazuje da premaz ni na koji način ne utječe na rad. Prosječna cijena takve peći je 44.000 rubalja. Čvrsta, ali se sastoji od tri autonomna horizontalna nivoa. Ima mogućnost stvaranja pare (poseban konektor za vodu nasuprot svakom sloju). Snaga - 19,2 kW. Vrsta priključka - 380 V. Temperaturni opseg varira od 50 do 350 C. Unutrašnja veličina komore - 96,57625 cm. Dopunjava se sa šest pleha za pečenje veličine 7046 cm (po 2 za svaki nivo);
• HPE-750/500.11. Potpuni analog KhPE-500, glavna razlika je jedan nivo, a ne tri. Nažalost, ne postoje peći za pečenje "Voskhod" na 2 nivoa u rasponu veličina postrojenja, ali, po želji, dvije takve peći se mogu složiti jedna na drugu u jedan radni modul. Prosječna cijena je 28.000 rubalja.

Sve peći fabrike postoje i u verziji sa blindiranim vratima i sa staklenim vratima. Potonji su krhkiji, ali su dobri jer vam omogućavaju kontrolu procesa kuhanja bez otvaranja komore i bez kršenja temperaturnog režima.

Rotacione peći "Voskhod" za pečenje hleba

Rotacionu opremu u fabrici iz Saratova predstavljaju sledeći modeli Musson-Rotora:

• Model 350. Izvedba - plin. Za jedno punjenje može ispeći 360 komada hleba u obliku L7.
• Model 250 MP. Izvedba - plin. Količina hljeba sa jednokratnim punjenjem - 270 komada u obliku L7.
• Model 99/11-01. Izvedba - plin. Za jedno punjenje može ispeći 180 komada hleba u obliku L7.

Ovo su prilično skupe peći za pečenje, prosječna cijena za njih je 700.000 rubalja. Također, oko 20% ukupne cijene opreme morat će platiti stručnjaci tvornice za početno pokretanje - inače ne snosi nikakve garancijske obaveze.