Poslovni plan palačinki: opis i preporuke profesionalaca

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ugostiteljska industrija je oduvijek bila jedno od najefikasnijih područja poslovanja. Ovo se posebno odnosi na objekte brze hrane ili brze hrane. Blinnaya je upravo takva institucija. Kod nas će potražnja za ovakvim proizvodima uvijek biti na nivou, jer se palačinke čine mnogo „domaćijim“od zapadnih hamburgera ili pomfrita. Kako otvoriti sličnu instituciju i uspjeti? Detaljan poslovni plan za palačinke će pomoći.

Format

Kao format institucije, izabraćemo onaj koji je pogodniji za preduzetnike početnike koji nemaju značajan kapital - kiosk za palačinke. Poslovni plan palačinkarnice ne uključuje značajne troškove, stoga takvu poduzetničku aktivnost karakteriše nizak prag za ulazak na tržište.

Palačinkarnica se može predstaviti i u drugom obliku - punopravni kafić sa stolovima, konobarima, gdje se osim palačinki poslužuju i drugi deserti. Ali ovaj format je bliži iskusnim preduzetnicima koji su upoznati sa restoranskim poslom.

Registracija

Kao i svaki drugi vid poduzetničke aktivnosti, biznis plan štanda za palačinke počinje pripremom potrebne dokumentacije. Takvo preduzeće omogućava registraciju i IP i LLC preduzeća. IP vam omogućava da odaberete jednostavniji oblik poreskog prijavljivanja, a to će na kraju uštedjeti na troškovima. Kao sistem oporezivanja, možete odabrati pojednostavljeni poreski sistem.

Pored registracije biznisa, za otvaranje palačinkarnice biće potrebne dozvole službe za zaštitu od požara i sanitarne kontrole. Kako bi uštedio svoje vrijeme i živce, poduzetnik se može obratiti stručnjacima koji će sve probleme riješiti sami u najkraćem mogućem roku. Ako pristupite ovom trenutku bez dužne odgovornosti, postoji rizik od grešaka, koje će onda rezultirati ozbiljnim kaznama od strane inspekcijskih organa.

Odaberite sobu

Iznajmljivanje prostora je neophodna stavka koja bi trebala uključivati poslovni plan kafića. Palačinka na točkovima, za razliku od kafića, ne zahteva stacionarne prostorije, tako da ne morate da trošite novac na iznajmljivanje svakog meseca. Ali preduzetnik će morati samostalno da proizvede ili naruči mobilnu strukturu.

Mobilni kiosk je najbolje postaviti na prohodnom mjestu u blizini univerziteta, škola, autobuskih stajališta, stanice. Prije postavljanja prostorija morate dobiti dozvolu uprave, kao i odjela za arhitekturu i odjela za urbanizam.

Oprema

Unutarnju opremu kioska kontrolišu službe SES-a i Državnog vatrogasnog nadzora. Osim toga, poslovni plan za palačinkarnicu na točkovima trebao bi biti osmišljen za kupovinu kvalitetne opreme,budući da izgled i ukus samih jela mogu zavisiti od toga u budućnosti.

Unutarnja oprema kioska će zahtijevati standardnu kuhinjsku opremu:

• frižider;
• pranje;
• blender/kombin i mikser;
• palačinke;
• posuđe;
• čajnik i/ili aparat za kafu;
• kuhinjsko posuđe;
• mali potrošni materijal - oznake s cijenama, pakovanje.

Izložbeni regali i distributivni izlog obično se isporučuju uz sam kiosk, ako se izrađuje po narudžbi u specijalizovanoj firmi. Ovo se odnosi i na neophodnu opremu za ventilaciju.

Ako preduzetnik planira organizovati malu trpezariju ispred kioska, tada će mu dodatno trebati:

• par plastičnih stolova sa stolicama i suncobranima;
• frižider sa pićem;
• kanta za smeće.

Proizvodi

Prije uključivanja namirnica u poslovni plan za palačinke, vlasnik preduzeća bi trebao razmotriti jelovnik svoje ustanove. Standardni asortiman palačinkarnice uključuje obične palačinke, ali su kreativne palačinke s raznim nadjevima vrlo tražene. Meni treba da sadrži:

• Pune palačinke punjene mesom ili ribom, u kombinaciji sa dodatnim proizvodima - sirom, povrćem, začinskim biljem, umacima.
• Slatke palačinke - sa džemom, svježim sirom, kondenziranim mlijekom, voćem.
• Čaj, kafa, bezalkoholna pića.

Također, možeterazmislite o sezonskim proizvodima - ljeti kvasu i sladoledu, zimi o toploj čokoladi.

Osoblje

Za otvaranje palačinkarnice potrebna su 2 radnika koji rade u smjenama. Sa pripremom palačinki na mašinama za palačinke može se nositi i osoba bez iskustva kao kuhar, pa je glavni uslov postojanje zdravstvene knjižice, odsustvo kožnih oboljenja i drugih vidljivih vanjskih nedostataka. Obavezno - uredan i prijatan izgled.

Osim toga, zaposleni moraju biti odgovorni i pošteni, jer će sami morati raditi s gotovinom i voditi evidenciju osnovnih dnevnih prihoda.

U dužnosti osoblja spadaju pripremanje palačinki, pića, briga o kuhinjskom priboru i aparatima, primanje gotovine. Također moraju voditi računa o količini proizvoda za tijesto i preljeva za pravovremeno popunjavanje zaliha. Ako se ispred kioska nalazi prostor sa stolovima, dužnosti osoblja će uključivati čišćenje. Poslovni plan palačinkarnice uključuje troškove plata osoblja.

Promocija

Potrošnja na oglašavanje je obavezna stavka koju treba uključiti u svaki poslovni plan. Palačinka je primjer poduzetničke djelatnosti koja ne zahtijeva male troškove promocije kada se nalazi na pravom mjestu. Glavni marketinški troškovi su dizajn kombija u skladu sa odabranim stilom. Bilo bi lijepo kada bi se kreirao korporativni logo koji će biti prisutan i na natpisnoj tabli i na odjeći osoblja.

U budućnosti možete koristiti besplatne marketinške poteze,sa ciljem podgrijavanja interesovanja stalnih i novih kupaca. Sve vrste akcija, nagradnih igara i popusta funkcionišu savršeno, pošto se kupci obaveštavaju putem društvenih mreža. Stoga bi preduzetnik svakako trebao voditi računa o tome da ima svoje stranice na popularnom Instagramu i VKontakteu.

Zapamtite da su prehrambeni poslovi dobro podržani "jelom dana", "kombo" i drugim modernim marketinškim trikovima.

Obračun otplate

Kako bi preduzetnik početnik mogao procijeniti vlastite snage i kapital, predstavljamo poslovni plan palačinki sa proračunima. Dakle, otvaranje kioska na točkovima uključuje sljedeće kapitalne izdatke:

• Poslovna registracija - 20 hiljada rubalja.
• Proizvodnja kombija - 100 hiljada rubalja.
• Oprema - 100 hiljada rubalja.

Preduzetnik očekuje mjesečne troškove:

• Plata zaposlenima - 60 hiljada rubalja.
• Nabavka hrane i zaliha - 50 hiljada rubalja.
• Plaćanje računovodstvenih usluga i komunalnih računa - 10 hiljada rubalja.

Da bismo izračunali profitabilnost, uzmimo prosječnu cijenu palačinke jednaku 100 rubalja. Uz prodaju od najmanje 70 komada dnevno, prihod od glavnih proizvoda iznosit će najmanje 210 hiljada rubalja mjesečno. Ovo ne uključuje prodaju pića i dodatnih proizvoda.

Na osnovu ovog iznosa, uzimajući u obzir troškove, mjesečni neto profit neće biti veći od 40 hiljada rubalja. Pod takvim uslovima, posao obećava da će se isplatititokom godine. Uzimajući u obzir eksterne faktore i druge okolnosti, prosječna otplata je oko godinu i po - ako uzmemo u obzir konkretne primjere.

Preporuke

Specijalci napominju da moderni hobi za franšizno poslovanje omogućava ambicioznim preduzetnicima koji planiraju da otvore sopstveni posao prilično žestoku konkurenciju. Veliki broj lanaca brze hrane u cijelom gradu može toliko otežati ulazak u posao brze hrane da neki odluče postati dio jednog od ovih lanaca.

Ako je budući vlasnik preduzeća voljan da trpi nedostatke franšize i potrebu za mjesečnim paušalnim plaćanjem, može se pridružiti jednom od njih. Kao plus, mogu se primijetiti originalne i svježe ideje većine franšiza. Osim toga, plaćanjem naknade od nekoliko stotina hiljada rubalja (oko 500.000 rubalja u proseku), preduzetnik će dobiti posao „ključ u ruke“.

Zaključak

Poslovni plan za palačinke u ovom članku je samo primjer. Konačni obračuni zavise od konkretnog regiona, lokalnog nivoa tržišnog kapaciteta ugostiteljske pijace, cene hrane i drugih uslova.

Bliny, kao biznis, je prilično komplikovana vrsta preduzetničke aktivnosti, zbog visokog nivoa konkurencije. Vlasnik palačinkarnice zahtijeva i kreativnost i fleksibilnost. Trebali biste biti u mogućnosti da osjetljivo odgovorite na promjene u potražnji, pojavu novih konkurenata u blizini i druge uslove koji mogu ometati ili doprinijetiprinos palačinki.