Ljubičasto povrće: lista, posebna svojstva, dobrobiti za tijelo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Plodovi baštenskih useva sadrže samo ogromnu količinu raznih vitamina i minerala. Također, sastav pulpe povrća uključuje fitonutrijente koji su vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Kombinacija ovih supstanci, između ostalog, određuje boju plodova baštenske biljke. U vrtnom povrću, na primjer, antocijanini, koji pripadaju grupi glikozida, odgovorni su za ljubičastu nijansu.

Šta je korisno

Odlika antocijanina je da mogu imati bilo koju boju. Nijansa ovih tvari prvenstveno ovisi o kiselosti sredine u kojoj se nalaze. Alkalija čini antocijanine žuto-zelenim. U kiseloj sredini postaju crvene, a u neutralnom postaju ljubičaste. Srednje opcije također mogu dati sve nijanse ružičaste.

Antocianini mogu donijeti ogromne koristi ljudskom tijelu. Ove tvari usporavaju starenje, odlikuju se antitumorskim djelovanjem i mogu spriječiti vaskularne i srčane bolesti. Takođe, konzumacija plavog i ljubičastog povrća pozitivno utiče na imunitet i moždanu aktivnost.

Prednosti antocijana za organizamhuman je toliko sjajan da su se uzgajivači čak potrudili da uzgajaju neobične ljubičaste sorte povrća za koje je ova boja nekarakteristična. Na primjer, danas u vrtu možete uzgajati kupus, šargarepu, luk ove nijanse. Imena ljubičastog povrća su nadaleko poznata i većina vrtlara zna za njih.

patlidžan

Upravo ova vrsta baštenske kulture sa ljubičastim plodovima trenutno je najpopularnija među ljetnim stanovnicima. Poljoprivrednici uzgajaju patlidžane skoro jednako često kao krompir, paradajz i papriku.

Ovo ljubičasto povrće pripada porodici Solanaceae i uzgajaju ga vrtlari u većini slučajeva rasada. Pored ljubičastih antocijana, patlidžan sadrži supstance koje su korisne za ljudski organizam, kao što su:

• vitamini C, K, B6;
• niacin i tiamin;
• bakar, fosfor;
• folna kiselina;
• mangan, kalijum.

Patlidžani su cijenjeni u dijetetskoj ishrani, između ostalog i zbog činjenice da ne sadrže holesterol, kao ni zasićene masti.

Ljubičasti krompir

Kod ovog predstavnika porodice Solanaceae, glavna vrijednost nisu plodovi, već gomolji. Sorte krumpira s kožom koja ima ljubičastu nijansu uzgajaju ljetni stanovnici nekoliko decenija. Na primjer, popularni rani krompir Sineglazka ima ovu boju.

Međutim, posljednjih godina se i sjemenski materijal pojavio u prodajikrompir, zasićen ljubičastom nijansom, koji se razlikuje ne samo u kori, već iu mesu. Takve sorte su uzgojene ukrštanjem domaćih sorti sa divljim gomoljima iz Južne Amerike. Ovo svijetlo ljubičasto povrće nije genetski modificirano. Pulpa takvih gomolja ne gubi svoju ljubičastu boju čak ni nakon termičke obrade.

Sastav pulpe takvog krompira, između ostalog, uključuje vitamine C, E i karotenoide. Korisno ga je jesti npr. za osobe sa oštećenim vidom i oboljele od ateroskleroze.

Cvekla

Ovo korjenasto povrće također ima bogatu ljubičastu nijansu. Većina vrtlara ga uzgaja na svojim parcelama. Cvekla može biti zdrava jer sadrži supstance kao što su:

• fiber;
• vitamini C, A, B6, B9;
• antioksidansi.

Jedenje cvekle je dobro za skoro sve. Ali posebno, dobra odluka da uključite ovaj korijenski usjev u svoju prehranu bit će za ljude koji vode aktivan način života i sportaše. Jela na bazi cvekle doprinose brzom oporavku snage nakon fizičkog napora.

Ljubičasti luk

Postoji mnogo varijanti ovog povrća sa glavicama ove boje. Osim antocijana, pulpa luka sadrži vitamine B, C, E, kao i korisne elemente u tragovima kao što su kalij, kalcij, fosfor, hlor, magnezij i natrijum. Također, ovo ljubičasto povrće sadrži veliku količinu sumpora, što ga čini jednostavno nezamjenjivim.proizvod za osobe na dijeti.

Sok od svježeg luka može se koristiti za liječenje, na primjer, bolesti kao što su prehlada, gastritis, onihomikoza, ateroskleroza, visok ili nizak nivo holesterola. Odvar od ovog povrća je koristan kod kašnjenja menstrualnog ciklusa, upale usne duplje itd.

U pluse ljubičastog luka, ljetni stanovnici, između ostalog, uključuju i činjenicu da se čuva bolje nego inače. Naravno, takvo povrće izgleda privlačnije u raznim vrstama jela.

Crveni kupus

Ovo povrće je takođe veoma popularno među baštovanima. Naravno, vrtlari češće uzgajaju bijeli kupus. Ali crvenokosa se prilično često može vidjeti u povrtnjacima u Rusiji. Nijansa listova takvog kupusa je upravo zasićena ljubičasta.

Glavice ove sorte, pored antocijana, sadrže:

• kalijum, magnezijum, gvožđe;
• jod, bakar;
• vitamini B, K, E.

Kao i običan, crveni kupus se može koristiti u pripremi drugih jela, prvih jela, u raznim pripremama.

ljubičasta šargarepa

Ruski vrtlari su relativno nedavno počeli uzgajati takvo povrće u svojim prigradskim područjima. Mnogi vrtlari to smatraju inovacijom. Međutim, istraživači su otkrili da su ljubičaste sorte šargarepe uzgajali stari Egipćani. Štaviše, narandžasti korijeni ovogsorte su uzgajane relativno nedavno - u 17. veku. n. e. u Osmanskom carstvu.

Kao i ostalo ljubičasto povrće, ova šargarepa sadrži mnogo vitamina i minerala. Na primjer, sadrži tako rijetke tvari kao što su vanadij, aluminij, molibden, litijum.

Voće i bobice

Naravno, ruski vrtlari ne uzgajaju samo ljubičasto povrće u svojim prigradskim područjima. A plodovi ove boje, kao i bobice, vrlo su popularni kod domaćih vrtlara. Na primjer, u vikendicama često možete vidjeti:

• borovnice;
• šljiva;
• irgu;
• kupine, itd.

Voće i bobice ove boje su takođe, naravno, veoma zdrave. Uz njihovu pomoć možete spriječiti razvoj mnogih bolesti. Često se koriste i za liječenje u tradicionalnoj medicini.