Industrijski električni štednjak: vrste, karakteristike, savjeti za odabir

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Industrijske štednjake karakterizira velika snaga, strukturalna pouzdanost i svestranost. Radi se o složenijim uređajima od analoga iz segmenta kućanstva, što tjera potrošača na dubinski pristup odabiru određenog modela. Najpopularnija je klasa industrijskih električnih šporeta, koja se povoljno poredi sa plinskom opremom u smislu jednostavnosti upotrebe i nivoa sigurnosti.

Aranžman opreme

Dizajn ploča podsjeća na obične kućne modele. Uglavnom se koristi modularni faktor oblika rasporeda, podijeljen u dvije funkcionalne zone - direktno štednjak i peć. Gornja površina je opremljena okvirom sa reflektorima toplote, gorionicima i tacnom u koju tečnost može oticati. Donji dio kutije je integriran u pećnicu. ŠtaŠto se tiče kontrola, one se, opet, implementiraju u različitim šemama. Postoje i tradicionalne mehaničke kontrole i naprednije ploče sa dugmadima na dodir. Međutim, gotovo bez izuzetka, industrijske električne peći opremljene su indikatorima statusa uređaja, inteligentnim sredstvima za praćenje i regulaciju načina rada. Posebna pažnja se poklanja zaštitnim električnim uređajima koji se aktiviraju kada se otkriju znaci vanrednog stanja opreme.

Ključne karakteristike

Najživopisnije karakteristike industrijskih kuhinjskih aparata otkrivaju se u tehničkim i operativnim parametrima. Naravno, ovi pokazatelji mogu varirati ovisno o konkretnom modelu i njegovoj namjeni, ali u prosječnom obliku, karakteristike industrijskih električnih peći za menze mogu se predstaviti na sljedeći način:

• Napon peći je 380 V.
• Trenutna frekvencija - 50 Hz.
• Parametri plamenika - 410x300 mm.
• Broj gorionika - u većini slučajeva koriste se konfiguracije sa 4 ili 6 elemenata.
• Snaga gorionika je od 2,5 do 4 kW.
• Maksimalna radna temperatura 400°C.
• Snaga pećnice je oko 6 kW.
• Vrijeme neprekidnog rada - 8-10 sati

Ako nastavimo s temom razlika od električnih štednjaka za domaću potrošnju, onda će se među njih morati ubrojiti i upotreba zaštićenijih legura čelika u dizajnu opreme. Koristi se čelik za hranu, koji ima posebna zaštitna svojstva,sprečavanje ne samo procesa korozije, već i ozbiljnih mehaničkih oštećenja.

Vorte industrijskih električnih peći

Postoji nekoliko vrsta klasifikacije kuhinjskih aparata ovog tipa:

• Način instalacije. Većina masivnih peći velike snage, napajanih trofaznim mrežama od 380 V, zahtijevaju postavljanje na podu. Odnosno, dizajn je u potpunosti fokusiran na samougradnju, bez dodatnih nosivih platformi. Manje uobičajene su stolne industrijske električne peći, koje se postavljaju ili na stabilnu ploču stola ili na posebno postolje.
• Mogućnost kretanja. Opet, podni modeli se češće montiraju uz očekivanje kontinuiranog rada u određenom položaju bez pomicanja. Ali postoje i mobilne verzije opremljene točkovima. Pokretne peći se uglavnom koriste u malim kafićima i restoranima.
• Tip površine. Postoji mnogo konfiguracija i shema za uređenje radnih površina i površina za kuhanje. Postoji fundamentalna razlika između peći sa kontinuiranom površinom za kuhanje i uređaja s perifernim grijaćim zonama za brzi servis.

Drugi faktori odabira ploča

U većini slučajeva ova tehnika se bira za ugostiteljske objekte, gdje je ispravan proračun učinka vrlo važan. Činjenica je da peć male snage neće moći pružiti dovoljnu brzinu usluge, a model s pretjerano visokim potencijalomperformanse će trošiti previše energije. Kao što pokazuje praksa, sasvim je moguće poslužiti mali bar ili kafić s optimiziranom verzijom s 2-4 plamenika. Za objekte sa redovnim protokom i maksimalnim opterećenjem od 100-150 sedišta, preporučljivo je izabrati industrijski električni šporet sa 4 gorionika sa pećnicom koja je po dizajnu i dimenzijama prikladna za mesto rada. Ne zaboravite da se visoke performanse u velikoj mjeri ostvaruju zahvaljujući veličini ploče - osim toga, mogućnosti povezivanja takve opreme nisu uvijek prikladne za tipične mreže.

Operativni proces

Instalacijske i instalacijske aktivnosti moraju biti jasno raspoređene prema redoslijedu radnji. Nakon pripreme mjesta, ugradnje i raspakiranja opreme, potrebno je razmisliti o optimalnoj shemi pričvršćivača. U pravilu se uz instrument isporučuju instalaterski elementi i pribor za montažu. Zatim možete nastaviti s spajanjem industrijske električne peći na električnu mrežu i utičnicu za uzemljenje. Poželjno je da se električni priključci izvode preko kutije sa osiguračima i stabilizatora napona. Prilikom odabira ovih električnih uređaja važno je zapamtiti fazu dalekovoda. Ubuduće će se uređajem upravljati preko kontrola. Prije svega, trebate postaviti termostat ili druge uređaje za kontrolu temperature na nulti položaj. Prije prve upotrebe peći, trebali biste se pažljivo upoznati sa senzorima predviđenim u dizajnu, principima njihovog rada isistem prikaza.

Održavanje

Preventivne mjere su ključ za dugoročni rad ove opreme. Kao minimum, trebali biste povremeno provjeravati stanje električnih priključaka opreme, pregledati izolaciju kabela, a također revidirati dizajn s njegovim radnim mehanizmima. U modernim modelima postoje i dijagnostičke funkcije koje treba redovno koristiti, procjenjujući trenutno stanje ne samo tehničkog i strukturnog, već i softverskog i hardverskog. Što se tiče kvarova, laik može obaviti manje popravke industrijskih električnih peći povezane sa zamjenom potrošnog materijala, pojedinačnih elemenata električne infrastrukture i detalja spojnih armatura. Probleme povezane sa kvarom električnog grijača, gorionika, bloka za prženje i drugih kritičnih dijelova opreme treba otkloniti specijalista s odgovarajućim vještinama u operacijama popravke i restauracije.

Sigurnosni zahtjevi

Električne peći su u principu potencijalno opasni uređaji u smislu opasnosti od opekotina i požara. Stoga je važno pridržavati se sljedećih sigurnosnih mjera opreza kada koristite ovaj uređaj:

• Prije ulaska u radni proces, uvjerite se da oprema ima adekvatan nivo zaštite od strujnog udara.
• Posebno se provjerava stanje grijaćih elemenata. Za industrijske električne peći, plamenike ustaljenog formata sasnaga koja odgovara glavnom napajanju uređaja.
• Za razliku od indukcijskih štednjaka, električni modeli nemaju stroge zahtjeve za korištenje različitih vrsta posuđa. Ali, s druge strane, rizik od strujnog udara se povećava u slučajevima kada se tečnost prolije po ploči za kuhanje. Ove situacije treba izbjegavati.
• Manipulacije sa pećnicom i priborom koji se u njoj koristi treba raditi samo sa specijalnim rukavicama otpornim na toplotu.

Zaključak

Segment električnih štednjaka ima bogatu istoriju. Neka od najprogresivnijih rješenja direktno su utjelovljena u modelima dizajniranim za javnu ugostiteljstvo. Na primjer, industrijska električna peć s 4 plamenika je uravnotežena opcija prema nekoliko kriterija procjene. Ovaj predstavnik srednje klase komercijalnih peći ima dovoljno funkcionalnih alata za univerzalnu upotrebu u menzama, kafićima, pa čak i restoranima. A, u isto vrijeme, ovaj model je teško okriviti za pretjeranu potrošnju energije. Zbog toga su industrijski štednjaci s 4 plamenika tako popularni.