Polioli su polihidrični alkoholi (polialkoholi): svojstva, proizvodnja i primjena

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Polioli se široko koriste u modernoj industriji. To su tvari organskog porijekla sa nizom korisnih svojstava. Polioli se koriste u proizvodnji polimera, antifriza, eksploziva, kozmetike i prehrambenih proizvoda.

Definicija i opšta svojstva polialkohola

Polialkoholi, ili polioli, su organska jedinjenja čiji molekuli sadrže više od jedne hidroksilne grupe. Drugi nazivi za polialkohole su poliol i polihidrični alkohol. Najznačajniji agensi su polioli - dihidrični etilen glikol i trihidrični glicerol.

Glavni način dobijanja alkohola je sinteza prirodnih sirovina. U prirodi se polioli mogu naći u sastavu voska, ulja kitova i drugih tvari sličnih sastava. To su estri organskih kiselina iz kojih se lako izoluju polihidrični alkoholi.

Fizička i hemijska svojstva viših alkohola

Alkoholi koji sadrže dvije ili više hidroksilnih grupa imaju sva svojstva hemijskih jedinjenja sa jednom hidroksilnom grupom. Izuzetno svojstvo je stvaranje plavih kompleksa kada se kombinuju bakar hidroksid i poliol - ovo je kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole.

Viši alkoholi oksidiraju brže od niskomolekularnih jedinjenja. Svetlost i kontakt sa vazduhom ubrzavaju proces oksidacije.

Alkoholi sa do 11 atoma ugljika su tekućine koje sadrže više atoma ugljika - čvrste tvari koje se otapaju u eteru i etanolu.

Industrijske primjene

Polialkoholi se koriste u gotovo svim industrijskim područjima. Iznenađujuće, upotreba istih supstanci u industrijama veoma udaljenim jedna od druge. Dakle, glicerin se koristi u kozmetologiji i proizvodnji eksploziva. Bez poliola je nemoguća proizvodnja plastike, boja i lakova, poliuretana, termoreaktivnih polimernih smola, antifriza.

U proizvodnji plastike, polialkoholi mogu povećati elastičnost, otpornost na deformacije i povećati trajnost proizvoda.

Potrošače posebno zanimaju informacije o upotrebi polihidričnih alkohola u prehrambenoj industriji. Ove supstance imaju jedinstvena svojstva koja im omogućavaju da se dodaju hrani kako bi se postigla slatkast ukus. Polioli su odlični zaslađivači s mnogim prednostima:

• netoksičan;
• potpuno apsorbira ljudsko tijelo;
• niskokalorično;
• ne izaziva karijes;
• mogu konzumirati dijabetičari.

Upotreba alkohola u hrani ne zahtijeva apsorpcijuoslobađanje inzulina, stoga je mogućnost njihove upotrebe u proizvodnji dijabetičkih proizvoda posebno važna. Tako se uz upotrebu polialkohola proizvode žvakaće gume, čokolada, gazirana pića, dijabetički slatkiši.

Neki zaslađivači imaju korisna svojstva koja nisu povezana sa mogućnošću dodavanja slatkoće hrani. Dakle, glucit (drugo ime sorbitola) se koristi u farmakologiji kao sredstvo za aromatiziranje i zgušnjivač za tekuće dozne oblike. Ksilitol je uključen u rastvor za intravensku ishranu.

Također, sorbitol se koristi kao higroskopna supstanca u proizvodnji poluproizvoda od mesa kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Ista osobina zadržavanja vlage omogućava upotrebu sorbitola u kozmetologiji u proizvodnji krema, losiona i pasta za zube.

Zamjene za šećer. Polioli u prehrambenoj industriji

Najpoznatiji zaslađivači su sorbitol i ksilitol. Riječ je o tvarima dobivenim iz biljnih sirovina, što ih čini posebno vrijednim u očima potrošača. Sorbitol i ksilitol na pakovanju označeni su kao aditivi za hranu E420 i E967. U svom čistom obliku, to su kristalne supstance slatkog ukusa.

Sorbitol i ksilitol se sintetiziraju iz kukuruznog škroba, recikliranog pamučnog otpada, malo tvrdog drveta.

U pogledu slatkoće, zaslađivači su više od 50% inferiorniji od običnog šećera. Ali druge prednosti poliola nadmašuju važnost intenziteta arome.senzacije:

• ne šteti ljusci zuba - efekat protiv karijesa;
• koristi se u dijetalnoj hrani - niskokalorični sadržaj;
• tijelo apsorbira bez sudjelovanja inzulina - proizvodi za dijabetes;
• imaju blagi laksativni efekat - terapeutska upotreba.

Osim slatkoće, osećaju ukusa se dodaje i efekat hlađenja, što čini upotrebu sorbitola i ksilitola neprikladnim za dodavanje nekim proizvodima. Međutim, ovi isti efekti su vrijedni za proizvodnju žvakaće gume.

čokolada sa poliolima

Hlada i okus koji su svojstveni sorbitolu i ksilitolu mogu izobličiti okus proizvoda od kakaa. Zbog toga, najčešće, dijabetička čokolada ima tako specifičan ukus i preostalo hlađenje na jeziku.

Ova činjenica ne znači da poliole u čokoladi treba izbjegavati. Koristeći repu kao sirovinu za proizvodnju poliola, sintetizira se proizvod kao što je izom alt. Ova tvar se ne razlikuje od običnog šećera, ali je manje kalorična i pogodna za dijabetičare. Ugledavši čokoladu E953 među sastojcima, kupac može biti siguran da će dobiti proizvod čistog i bogatog okusa kakaa.

Uticaj polialkohola na ljude. Koristi i štete

Sa sve većim interesovanjem za ishranu dolazi i interesovanje potrošača za informacije o poliolima. Šta je to, štetno ili ne, mnogi žele znati. Govoreći o prednostima i štetnosti polihidričnih alkohola, inprva stvar koju treba uzeti u obzir su supstance koje se koriste kao aditivi za hranu.

Kao što je već spomenuto, sorbitol, ksilitol i izom alt su zamjene za šećer u hrani. Istovremeno, očigledna je njihova korisnost kao antibakterijskih, dijabetičkih, dijetetskih i preventivnih suplemenata. Sorbitol i ksilitol pozitivno utiču na pokretljivost creva i koriste se kao blagi laksativ.

Negativan uticaj na ljudski organizam zavisi od količine i učestalosti upotrebe. Stalni unos velikih doza nadomjestaka za šećer na bazi poliola može izazvati neravnotežu u gastrointestinalnom traktu, pogoršati holecistitis, uzrokovati mučninu i glavobolju. Ne preporučuje se upotreba zaslađivača osobama koje pate od zatajenja jetre ili bubrega, gastrointestinalnih bolesti i hroničnog hepatitisa.

Ksilitol je smrtonosna opasnost za pse. Tijelo životinje uzima i najmanju dozu tvari za šećer i pokreće snažno oslobađanje inzulina. Rezultat je glikemija sa tužnom prognozom.

Svjetsko i rusko tržište poliola

Polialkoholi za industrijske potrebe sintetiziraju se u svim razvijenim zemljama svijeta. Postojeći obim proizvodnih kapaciteta viših alkohola u našoj zemlji nije dovoljan za zasićenje cjelokupnog tržišta. Stoga se većina sirovina uvozi iz drugih zemalja. Odnos domaće proizvodnje i uvoza poliola je 1:3. Ovo se prvenstveno odnosi na petrohemijske proizvode.

Domaća proizvodnja poliola u Rusijiizvršeno u količinama koje odgovaraju stvarnoj potražnji. Većina poliola za proizvodnju polimernih materijala u našoj zemlji se koristi za proizvodnju pjenaste gume, na drugom mjestu su potrebe automobilske industrije i građevinarstva.

Tržište šećernog alkohola u Rusiji je 90% iz uvoza. Sopstvena proizvodnja prehrambenih poliola iz biljnih sirovina pokrenuta je samo u jednom pogonu - Marbiofarm doo.

Procjena potražnje za polihidričnim alkoholima nedvosmisleno predviđa rast potražnje u svim industrijama u svim zemljama. To znači da će se proizvodnja poliola razvijati i povećavati količine širom svijeta.