Proizvodnja gljiva u Rusiji: oprema, profitabilnost, recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Pečurke su veoma popularan proizvod na domaćem tržištu. Konzumiraju se zasebno u prženom, dinstanom ili kiselom obliku, a koriste se i za pripremu raznih jela. Istovremeno, potražnja za njima je u stalnom porastu, jer meso svake godine postaje sve skuplje. Zbog toga su ljudi primorani da traže alternativne namirnice koje su visoko hranljive.

Prema statistici, nivo potražnje znatno premašuje ponudu, pa je proizvodnja gljiva u Rusiji jedno od najatraktivnijih područja. Pogledajmo izbliza sve karakteristike ove vrste poslovanja i saznajmo kako je otvoriti od nule.

Koje vrste su najbolje za uzgoj?

Pogledajmo ovo pobliže. U našoj zemlji najzastupljenija je proizvodnja šampinjona. Ova grupa spornih organizama ima odličan ukus i vrlo se lako razmnožava, tako da s njom nema posebne muke.nastaje. Glavna prednost, koja se može smatrati nedostatkom, je velika potražnja za šampinjonima. Nećete imati problema sa prodajom, ali će biti veoma teško raditi u okruženju visoke konkurencije. Osim toga, da biste počeli rasti, morat ćete kupiti poseban supstrat i micelij, koji prodaju samo specijalizovane kompanije.

Druga po popularnosti je bukovača ili, kako je popularno zovu, bukovača. Ima odličan ukus, visoku nutritivnu vrijednost i mnoga korisna svojstva. Osim toga, za razliku od šampinjona, može se uzgajati na običnoj piljevini ili slami, što uvelike pojednostavljuje cijeli tehnološki proces i smanjuje prateće troškove. Međutim, ljudi mogu postati alergični na spore kada rukuju njima, tako da su osnovne higijenske prakse važne.

Proizvodnja shiitake gljiva je također vrlo obećavajuća. U našu zemlju su doneti iz azijskih zemalja relativno nedavno, ali danas je potražnja za njima veoma velika. To je zbog rastuće popularnosti kineske i japanske kuhinje u Rusiji. Osim jedinstvenog okusa, gljiva je cijenjena i zbog svojih ljekovitih svojstava. Cijena vrste je veća od cijene šampinjona i gljiva bukovača, međutim, uzgoj zahtijeva velike financijske i fizičke troškove. Stvar je u tome što shiitake ne raste na otvorenom, pa će proizvodnja zahtijevati posebnu prostoriju, zaštićenu od prodora sunčeve svjetlosti. Osim toga, micelij je nemoguće naći u našoj zemlji. Morat ćete ga sami uvesti, kupujući od stranihdobavljači. Ali ako ste spremni da preuzmete sve poteškoće, onda će se one sigurno isplatiti, jer se u Rusiji mali broj kompanija bavi prodajom ovih gljiva.

Tartuf vrijedi istaknuti među vrijednim i egzotičnim sortama. Ovo je možda i najskuplja vrsta na svijetu, jer raste isključivo u šumskom tlu na dubini od oko 30 centimetara. Stoga, ako se odlučite za njihovu proizvodnju, tada ćete prije svega morati iznajmiti veliku parcelu, a zatim naručiti micelij, čija je cijena vrlo visoka. Istovremeno, mora se uzeti u obzir da se prva berba može ubrati ne ranije od 6 godina. Ali proizvodnja uzgojenih gljiva će se u potpunosti isplatiti. Cijena jednog kilograma tartufa kreće se od 500 dolara (33.800 rubalja), a jedna plantaža u prosjeku donosi 15 kg.

I, naravno, svakako treba spomenuti cepse. Tradicionalni su za rusku kuhinju i smatraju se jednim od najomiljenijih. Njihova prednost je u tome što se uzgoj može obavljati i na selu i u gradu, pa čak i na balkonu stana. Osim toga, vrganje su manje hirovite nego što je prethodno opisano, tako da vam nije potrebna velika investicija.

Opšte informacije o rastu

Ako planirate pokrenuti posao proizvodnje gljiva, onda morate jasno slijediti određeni redoslijed kada implementirate svoju ideju.

Opći algoritam je sljedeći:

1. Traži inajam sobe.
2. Stvaranje prave mikroklime.
3. Kupovina micelija.
4. Izrada ili kupovina podloge.

Osim ovoga, morat ćete razviti pravila sanitarne kontrole, jer je rad sa gljivama vrlo opasan. Ako se osnovni standardi ne poštuju, postoji velika vjerovatnoća bakterijske infekcije.

Prema iskusnim preduzetnicima, najlakša i najisplativija je proizvodnja bukovača. Možete pokrenuti posao uz minimalna ulaganja, koja će se brzo isplatiti, budući da tržište održava stabilnu potražnju za ovom vrstom sporičastih biljaka, bez obzira na sezonske faktore. Stoga ćemo se dalje fokusirati na uzgoj gljiva bukovača.

Metode uzgoja

Tehnologija proizvodnje gljiva bukovača je vrlo jednostavna. To se može uraditi na samo dva načina:

• extensive;
• intenzivan.

Druga metoda je što je moguće bliža prirodnim uslovima. Pečurke se uzgajaju na stablima drveća. Međutim, ova tehnologija ima određene nedostatke. Glavni su:

1. Dug period inkubacije.
2. Iz godine u godinu, prinosi padaju.
3. Teško je održavati optimalne uslove rasta.

Obimna tehnologija je usmjerena na stvaranje ekološki prihvatljivih proizvoda. Proizvodnja gljiva na njemu omogućava postizanje odličnih prinosa, koji održavaju performanse iz godine u godinu. Ovo se postiže kontrolisanim klimatskim uslovima.

Prvipripremiti odgovarajuću podlogu. Da biste to učinili, uzmite nasjeckano sijeno ili piljevinu, poparite, nakon čega im se dodaju mineralna gnojiva i micelij. Vegetativno tijelo gljiva uzima se u količini od 4 kg po toni supstrata. Dobijena masa se pakuje u vrećice, u kojima se prave rupe za uklanjanje viška vlage.

Paketi sa sadržajem postavljaju se u prostoriju zaštićenu od sunčeve svjetlosti, koja konstantno održava temperaturu zraka od 24 stepena Celzijusa i vlažnost od 65 posto. Pečurke će niknuti za otprilike mjesec dana. Industrijska proizvodnja bukovača se ne razlikuje od domaće proizvodnje, a jedina razlika je u količini uzgojenih proizvoda.

Nakon formiranja micelija, vrećice se premještaju u prostoriju sa oko 85 posto vlažnosti i temperaturom okoline od 13 do 16 stepeni. Takvi uslovi se smatraju idealnim za formiranje embriona pečuraka, iz kojih će naknadno izrasti grozdovi težine od 0,4 do 4 kilograma.

Prednost ove vrste gljiva je u tome što će nakon berbe, nakon samo nedelju i po dana, izrasti nova. Na taj način se postiže kontinuirana proizvodnja gljiva. Posao će procvjetati i moći ćete ga postepeno povećavati, uz povećanje prinosa. U jednoj sezoni moguće je sakupljati gljive najmanje tri puta. Sljedeće godine priprema se nova podloga, jer stari postaje neupotrebljiv. Prema iskusnim poljoprivrednicima, jedna vreća u prosjeku donosi do četiri kilograma bukovača.

Procedura radnji

Bez obzira da li ćete proizvoditi šampinjone ili bukovače, algoritam rada je identičan. Prvi korak je pisanje detaljnog poslovnog plana. To će vam omogućiti da realno procijenite potrebne finansijske troškove i potencijalni profit koji možete dobiti od svoje investicije.

Projekat se realizuje prema sledećoj šemi:

• registracija preduzeća;
• iznajmiti odgovarajuće prostorije;
• logistika;
• zapošljavanje zaposlenih;
• tražite kanale distribucije;
• obračun finansijskih pokazatelja.

Ako slijedite ovaj algoritam, možete ne samo organizirati kućni posao, već i otvoriti tvornicu gljiva. Glavna stvar je odlučiti o vrsti djelatnosti i sistemu oporezivanja. Da biste bolje razumjeli šta treba učiniti, svaki od koraka će biti detaljnije razmotren u nastavku.

Registracija kompanije

Ako se odlučite za organizaciju proizvodnje gljiva, prvo što trebate učiniti je sastaviti svu potrebnu dokumentaciju za to, predviđenu zakonom. Ako samostalno vodite posao, bez angažovanja angažovanih radnika, možete se prijaviti u poreskoj upravi kao samostalni preduzetnik. Ako počnete uzgajati proizvode u velikim količinama i kvalificirani stručnjaci će raditi za vas, onda je u ovom slučaju bolje odmah otvoriti LLC preduzeće. Što se tiče oporezivanja, postoji samo jedna opcija - jedinstvena za poljoprivredupreduzeća. Njegova veličina je 6 posto godišnje neto dobiti.

Da bi pravni proces išao mnogo brže, unaprijed pripremite sljedeće dokumente:

1. Radiološki protokol.
2. Certifikat o usklađenosti.
3. Fitosanitarni certifikat.

Svi gore navedeni sertifikati dobijaju se nakon prve berbe. Kako biste izbjegli mnoge probleme u procesu registracije, pridržavajte se osnovnih sanitarnih standarda u procesu rada. Kao što pokazuje praksa, ruske gljive nisu ni na koji način inferiorne po svojim karakteristikama ukusa i ekološkoj sigurnosti u odnosu na zapadnjačke proizvode, tako da bi trebali uspjeti.

Traži prostorije

Spore gljiva sadrže veliku količinu alergena, pa bi proizvodni objekat trebao biti udaljen od stambenih zona. Međutim, da bi se smanjili troškovi logistike, mora postojati dobar pristup njoj, koji će osigurati normalnu isporuku sirovina i isporuku gotovih proizvoda kupcima. Danas je dosta poljoprivrednog zemljišta prazno, tako da ne bi trebalo biti nekih posebnih problema oko pronalaženja odgovarajućeg prostora. A ako živite u ruralnom području, onda možete uzgajati gljive u štali.

Najbolje je da soba ispunjava sljedeće kriterije:

• minimalna površina - 15 sq. m.;
• dobra ventilacija;
• vlažnost vazduha - 80%;
• temperatura ambijenta - od 10 do 20 stepeni;
• dostupnostkomunikacije.

Pored toga, zgrada treba da ima odvojene prostorije za uzgoj i skladištenje proizvoda, kao i za rad sa podlogom.

Sirovine i oprema

U prvim fazama rada, nema smisla kupovati skupu uvoznu opremu. Možete kupiti rabljene ili kućne aparate. Na primjer, sušare za gljive ruske proizvodnje nisu inferiorne po svojim tehničkim karakteristikama od zapadnih kolega, ali su u isto vrijeme mnogo skuplje. Uštede su veoma važne, jer će proizvodnja velike količine proizvoda zahtevati impresivne sume za kupovinu sirovina.

Da biste ispravno radili, trebat će vam sljedeća oprema za proizvodnju gljiva:

• generator pare - 40 000 r;
• pasterizator - 10 000 r;
• ovlaživač zraka - 8 000 r;
• grijači - 5 000 r;
• ventilacioni sistem - 7.000 RUB

Pored toga, trebat će vam kuke ili posebni nosači za vješanje vreća micelija. Što se tiče potrebnih sirovina, njegova lista uključuje sljedeće:

• supstrat;
• mycelium;
• đubriva.

Procijenjeni trošak pokretanja posla ne bi trebao biti veći od 100.000 rubalja. Ako se ne želite baviti gljivama bukovača, ali više volite druge vrste spornih biljaka, tada će iznos početnog ulaganja biti približno isti. Isto toliko košta i oprema za proizvodnju šampinjona.

Zaposleno osoblje

Kada uzgajate gljive kod kuće, možete raditi sami,međutim, kada se planira veliki projekat, pomoć izvana je jednostavno neophodna. Jednostavno je nemoguće sami obraditi tone supstrata, pa ćete morati unajmiti najamnu radnu snagu. Koliko će ljudi biti potrebno zavisi od logistike farme.

Ukoliko ne možete kupiti svu potrebnu opremu, osoblje treba da uključuje sljedeće stručnjake:

• tehnolog;
• realizer;
• 3 majstora.

Ovo osoblje je dovoljno za proizvodnju 200 kilograma gljiva svakog mjeseca.

Traži kanale distribucije

Nećete morati dodatno da plaćate dostavu, jer kupci najčešće sami preuzimaju proizvode. Glavna poteškoća leži u preciznom predviđanju potrebne količine usjeva, kako ne bi iznevjerili kupce i ne ostali u minusu. Među potencijalnim kupcima su trgovine i supermarketi, ugostiteljski objekti, prerađivački pogoni i mala prodajna mjesta na gradskim pijacama. Da bi se postigla maksimalna isplativost, uspostavljanje kanala distribucije najbolje je izvršiti u fazi traženja prostora. Ako možete izgraditi konzistentnu bazu kupaca, možete se isplatiti za samo nekoliko mjeseci. Za povećanje konkurentnosti poželjno je osmisliti nezaboravan naziv kompanije i prepoznatljiv korporativni logo.

Početna investicija i period povrata

Prema iskusnimpoduzetnicima koji već dugo uzgajaju gljive, za početak će biti dovoljno oko 500.000 rubalja. Međutim, trebat će vam neka vrsta zračnog jastuka, jer mjesečni troškovi za održavanje normalnog funkcionisanja preduzeća variraju od 100 do 150 hiljada. Što se tiče neto dobiti, ona zavisi od obima proizvodnje. U prosjeku ćete mjesečno prikupiti od 150 do 190 kilograma gljiva, čija će vam prodaja donijeti oko 150.000 rubalja. Tako će se uložena sredstva u potpunosti isplatiti za 7-10 mjeseci.

Recenzije preduzetnika

Prema iskusnim privrednicima, uzgoj gljiva je veoma obećavajuća niša na tržištu, uprkos velikoj konkurenciji. Potražnja za njima stalno raste, a samim tim povećava i profit. Glavni faktor je snažan rast cijena mesnih prerađevina. Prema ekonomistima, ovaj trend će se nastaviti i u budućnosti, tako da možete bezbedno započeti domaću proizvodnju ili voditi malu fabriku za proizvodnju gljiva. Najvažnije je da napravite dobar poslovni plan i jasno se držite planiranog kursa i sigurno ćete uspjeti.