Trgovina na malo: koncept, definicija, razvoj tržišta i prognoze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Reč "maloprodaja" pojavila se u ruskom jeziku sasvim nedavno, ali tržište hrane postoji dugo vremena i ima svoje specifičnosti, svoje tehnologije, svoju istoriju. Hajde da razgovaramo o tome šta je maloprodajno tržište prehrambenih proizvoda, koje su njegove karakteristike i razlike, kakvo je njegovo stanje i izgledi za razvoj.

Koncept maloprodaje

Izraz "maloprodaja" došao je u ruski iz engleskog i znači maloprodaju. Iako riječ "retail" doslovno znači "prepričavanje". Ali danas se uglavnom koristi u marketinškom smislu. Ovaj koncept obuhvata svu trgovinu koja proizvodi proizvode do krajnjih potrošača, tj. oni koji kupuju robu za svoje potrebe i za svoje domaćinstvo, a ne za preprodaju ili poslovanje. Veliko maloprodajno tržište uključuje nekoliko segmenata, uključujući maloprodaju hrane. Maloprodaja postoji po svojim pravilima, koristi posebne tehnologije i alate za promociju robe.

Vrste trgovaca

Sve vrstetrgovci na malo se mogu klasificirati prema proizvodima koje nose. U ovom slučaju izdvajaju se maloprodaja hrane i trgovina neprehrambenim proizvodima. Maloprodaju možete klasifikovati i po načinu distribucije robe. U ovom slučaju, dodijelite:

- Ulična maloprodaja. Ovo su poznate radnje koje se nalaze u donjim spratovima stambenih zgrada ili zasebnim zgradama na ulicama grada.

- Online maloprodaja. Ovo je novi format za online trgovanje.

- Mrežna maloprodaja. U ovom slučaju, roba se distribuira preko mreže zastupnika koji sami organizuju trgovinu, promociju, skladištenje i isporuku robe potrošaču.

- Mobilni maloprodaja. Tržište u nastajanju za trgovanje putem mobilnih aplikacija u telefonima. Ovo tržište je slično online trgovini i često koristi iste kanale isporuke.

Ciljevi i specifičnosti maloprodaje

Tržište maloprodaje hrane postoji da bi se postigla dva glavna cilja: zadovoljiti potrebe potrošača u hrani i maksimizirati profit od trgovine hranom.

Glavne karakteristike maloprodajnog tržišta su:

- Dostupnost. Svu robu u maloprodaji može kupiti svaki potrošač. Jedino ograničenje su zakonski zahtjevi za određene proizvode, kao što su duhan ili alkohol.

- Veliki regulatorni i regulatorni okvir. Ovo tržište potpada pod zakone "O trgovini", "O zaštiti prava potrošača", "O maloprodajnim pijacama".

- Posebne cijene. Maloprodajacijene se formiraju ovisno o potražnji, a uvijek su veće od veleprodajnih cijena, jer uključuju trgovačku maržu za organizovanje trgovine i isporuku robe potrošačima.

- Veliki asortiman. Tržište je ispunjeno širokim izborom robe.

- Dostupnost različitih formata trgovanja. Maloprodaja isporučuje robu potrošaču na različite načine, a formati se stalno poboljšavaju kako bi što bolje zadovoljili potrebe kupaca.

Koncept "maloprodaje prehrambenih proizvoda"

Jedna od najstarijih vrsta trgovine je trgovina na malo prehrambenim proizvodima. Danas se ovo tržište zove maloprodaja hrane. Posebnost ovog tržišta je da prodavac nudi potrošaču proizvode koji zadovoljavaju njegove potrebe, kao i prateće usluge. Na primjer, dostava namirnica na kućnu adresu, naručivanje namirnica sa liste. Odnosi između potrošača i prodavca regulisani su zakonom „O pravima potrošača“. Prema ovom zakonu, prodavac mora obezbijediti kvalitetan proizvod i prodati ga u uslovima koji ispunjavaju utvrđene uslove. Takođe na tržištu hrane, trgovačko preduzeće se bavi oglašavanjem robe, njihovom promocijom. Prodavac prima glavnu dobit od razlike između nabavne i maloprodajne cijene. On kupuje proizvode na veliko i prodaje potrošaču u bilo kojoj količini, počevši od jedne jedinice robe. Prodavac proučava potrebe potrošača, stvara potražnju za određenim proizvodima, stimuliše potrošača na kupovinu. Dakle, namirnicemaloprodaja je složena djelatnost koja se odnosi na prodaju prehrambenih proizvoda krajnjem potrošaču.

Evolucija maloprodaje prehrambenih proizvoda

Trgovina hranom je jedan od najstarijih oblika ove vrste djelatnosti. Trgovačke radnje bile su prvi organizovani oblici trgovine proizvodima. U početku su otvarali punktove mješovite trgovine, ali se postepeno počela formirati specijalizacija. Uz trgovinu u dućanima, veoma je popularna trgovina na bazarima i pijacama. Pojavom industrijske proizvodnje, po prvi put se otvaraju trgovine. Maloprodaja neprestano teži razvoju novih oblika trgovine, tražeći dodatne mogućnosti za povećanje prodaje. To dovodi do pojave novih formata za prodaju proizvoda. Kao i na svim maloprodajnim tržištima, maloprodaja prehrambenih proizvoda neprestano traži nove mogućnosti za povećanje prodaje i poboljšanje zadovoljstva kupaca, kao i za konsolidaciju poslovanja.

U maloprodaji hrane lanci kompanija postaju važniji. Krajem 20. vijeka maloprodajni lanci prehrambenih proizvoda zauzimaju najveći dio tržišta. Trgovina postaje sve civilizovanija. 21. vijek donio je mnogo novih tehnologija koje su postale tražene u trgovini hranom. Danas nećete nikoga iznenaditi samouslužnom radnjom, ali postepeno je zamjenjuju trgovine bez prodavača i online trgovine. Karakteristika ovog tržišta je da drevni oblici prodaje proizvoda, prolazeći kroz promjene, ne nestaju, već nastavljaju bitipotražnje. Tako danas neki kupci radije kupuju prehrambene proizvode na pijacama, iako najnoviji formati nalaze svoje potrošače.

Karakteristike maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda

Trgovina hranom se smatra najstabilnijom vrstom komercijalne aktivnosti. Stoga mnogi igrači hrle na ovo tržište. Sve veća konkurencija dovodi do traženja novih oblika trgovine, kao i do smanjenja profita. Maloprodaja prehrambenih proizvoda je tržište s niskom maržom, tako da svi igrači pokušavaju povećati obim prodaje. Budući da vam samo velike količine omogućavaju ostvarivanje opipljive zarade. Danas su udjeli na maloprodaji hrane podijeljeni u sljedeće grupe:

- veliki lanci;

- mali lanci;

- pijace i bazari;

- moderna maloprodaja novih formata bez lanca;

- tradicionalni prodajni objekti.

Na ovom tržištu postoji veliki rat između konkurenata. Uključuje međunarodne, nacionalne, regionalne i lokalne kompanije. Takođe, ovo tržište karakteriše prisustvo mnogih formata trgovanja.

Glavni igrači na ruskom tržištu

Tržište maloprodaje hrane karakteriše sve veća konsolidacija. Mrežni trgovci na malo zauzimaju sve više udjela, istiskujući male trgovce s tržišta. Danas najveći trgovci prehrambenim proizvodima u Rusiji zauzimaju gotovo 30% cjelokupnog tržišta i nastavljaju ulagati ogromne napore da povećaju ovu cifru. Najvećim igračima na ruskom tržištuProdavci prehrambenih proizvoda uključuju:

- X5 Retail Group. Kompanija sa trgovinama Pyaterochka, Karusel i Perekrestok pouzdano drži liderstvo na ovom tržištu, njen udio se procjenjuje na oko 9,5%.

- "Magnet". Mreža ima poteškoća u borbi protiv konkurenata, ali pokušava zadržati svoj udio. Oko 16.000 prodavnica posluje pod brendom Magnit u Rusiji.

- "Auchan". Francuski trgovac na malo aktivno istražuje rusko tržište otvaranjem prodavnica različitih formata. Ukupno, oko 300 prodavnica ove mreže trenutno radi u Rusiji.

- "Traka". Domaća mreža koja razvija formate hipermarketa i supermarketa. Poslednjih godina lanac je pokazao značajan rast, a danas posluje sa 328 prodavnica širom zemlje.

- "Dixie". Mrežu predstavljaju prodavnice pod brendovima "Dixie" i "Victoria". Pokriva uglavnom evropski dio zemlje. Danas ovaj prodavac ima 2.700 otvorenih radnji.

- Metro Cash&Carry. Još jedna strana mreža koja osvaja rusko tržište. Prošlogodišnji učinak kompanije nije bio sjajan, ali prodavac pokušava zadržati svoj udio razvijajući format maloprodajnog maloprodajnog hipermarketa i Fasolove trgovine. Ukupno, mreža u Rusiji sada ima nešto manje od 100 prodavnica.

Na ovom tržištu su i lanci kao što su Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, koji takođe izjavljuju želju da povećaju svoj udio. Općenito, obim maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda iznosi oko 25 triliona rubalja.

Trendovi na tržištu hrane

Posljednjih godina situacija na maloprodajnom tržištu prehrambenih proizvoda postaje sve napetija. Stručnjaci bilježe pad rasta, koji nije veći od 2-3% godišnje, a prognoze za maloprodaju hrane su daleko od ružičastih - stope rasta će se usporiti. Smanjuje se i iznos prosječnog čeka, što je također pokazatelj usporavanja razvoja tržišta. Glavni trendovi u razvoju tržišta hrane u Rusiji mogu se nazvati:

- Dalje proširenje mreža. Svaka mreža radi odličan posao u razvoju svih segmenata tržišta, istiskujući male trgovce.

- Ovladavanje formatom online trgovanja. Veliki i mali igrači shvataju da iza trgovanja putem interneta postoje velike mogućnosti, tako da postepeno ovaj segment doživljava oživljavanje i povećanu konkurenciju.

- Maloprodajni brend. Danas je potrošač navikao na činjenicu da prodavači uspostavljaju stalnu komunikaciju s njim, on više ne želi ići u nepoznatu trgovinu s neshvatljivom razinom usluge. Glavni igrači posvećuju veliku pažnju izgradnji brenda, radu na kvaliteti usluge, prepoznatljivosti prodavnica i dizajnu enterijera.

- Nove usluge. Trgovine nude sve više mogućnosti za kupca. Prodaja toplog hleba, gotovih jela, kafe za poneti već su postale uobičajene usluge prodavnica. I danas kupac može zagrijati kupljenu hranu, naručiti dostavu ili pripremiti komplet za namirnice.

- Naglasak na zdravoj hrani. Segment prirodne i zdrave hraneraste, a ovaj trend će se, prema mišljenju stručnjaka, nastaviti i u narednim godinama.

Tržišna tehnologija

Trendovi u maloprodaji prehrambenih proizvoda idu u korak s razvojem tehnologije. Dakle, trgovina danas prolazi kroz promjene, a one će samo rasti. U bliskoj budućnosti, u maloprodajnim objektima, potrošači će sve češće morati komunicirati s robotima. Prije svega, to će utjecati na blagajnike: samoposlužne kase već postaju norma, a dalje će postati raširena praksa. Izlaganje robe u prodavnicama baziraće se na analizi ponašanja potrošača. Danas stručnjaci govore o formiranju kompjuterskog vida, a ovaj fenomen će se koristiti u predstavljanju robe kupcu. Ne samo gotovina, već i bankovne kartice postepeno će napuštati maloprodaju. Povezivanje kartica i svih usluga na telefon je već svjetski trend. U bliskoj budućnosti, telefonom će biti moguće ne samo platiti robu, već i dobiti savjet o njoj, dogovoriti dostavu i primati posebne ponude od prodavca na ulazu u trgovinu. Globalni trend maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda je rast individualnog pristupa svakom kupcu, a tome doprinose i nove tehnologije.

Inovacija na tržištu proizvoda

Trgovina ne zanemaruje dostignuća tehnološkog napretka. Stoga je inovacija u maloprodaji hrane još jedan važan trend. Glavne inovacije na ovom tržištu uključuju sljedeće trendove:

- Razvoj mobilne kupovine. Kao mlađe generacije koje su odrasle "sa mobilnim telefonom u rukama"postaje sve više i više solventno, tržište mobilne trgovine također raste. Mladi ljudi nisu spremni da provode vrijeme odlazeći na pijacu i birajući meso ili krompir. Sve će to lako naručiti od provjerenog prodavca putem mobilne aplikacije.

- Razvoj dostave i drugih povezanih usluga. Savremeni kupac želi da mu se sve brzo isporuči na dom. Ne želi trošiti vrijeme na kupovinu, pa je dostava namirnica jedna od najbrže rastućih na tržištu.

- Individualni pristup kupcu. Danas digitalne tehnologije omogućavaju prikupljanje velike količine informacija o kupcu i njegovom ponašanju, koje se koriste u uspostavljanju komunikacije s njim. Internet prodavnica već danas kreira pojedinačne ponude za kupce na osnovu njihovih zahteva i istorije potrošača, a ovaj trend će samo rasti.

Formati trgovanja na tržištu proizvoda

Danas tržište zadržava drevne i moderne oblike trgovine. Najčešći maloprodajni formati su:

- kiosci i paviljoni:

- trgovine;

- supermarketi;

- hipermarketi;

- tržišta.

Maloprodajni lanci prehrambenih proizvoda uglavnom su predstavljeni trgovinama, supermarketima i hipermarketima.