Kuvarov čin. Šef. pomoćnik kuvara

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Postoji ogroman broj zanimljivih i profitabilnih zanimanja na svijetu, ali možda najukusnije od njih je kuhar. Ova osoba u stanju je obične na prvi pogled proizvode pretvoriti u ekstravaganciju nezaboravnih okusa i mirisa, te poslužiti delicije na način da će jednostavno biti nemoguće zaboraviti njihov ukus. Dakle, koja je razlika između profesionalnog kuhara i jednostavnog entuzijasta kuhanja?

Uopšteno

Predstavnika ove profesije ima svuda: u restoranima, kafićima, menzama, proizvodnji hrane i brzoj hrani. Zato na tržištu rada u ovom pravcu uvijek i svuda postoji dovoljan broj ponuda i tražitelja posla. Ali u isto vrijeme, daleko od svuda se ljudi zapošljavaju, kako kažu, „s ulice“. Najčešće, poslodavac želi vidjeti stručnjaka koji ima zvanje kuhara, ne niže od određenog. Sve zavisi od pozicije, institucije, obima i karakteristika posla koji se obavlja u kuhinji. Naravno, ima i takvih poslodavaca za koje ni čin kuvara niprisustvo ili odsustvo diplome, već ga zanima samo radno iskustvo, vještine i sposobnosti. Ali takvih slučajeva je svake godine sve manje, maturanti sve više rade u kuhinjama restorana i kafića. Zato je za one koji žele započeti karijeru kuhara, vrijedno razumjeti kategorije i klasifikacije.

Prva faza

Najnižu prvu klasu kuvara dobija učenik prve godine upisan u stručnu ili tehničku školu za odgovarajuću specijalnost. Prisustvo ovog nivoa kvalifikacije nimalo ne utiče na vrijednost takvog kandidata, jer ne ukazuje ni na znanje ni vještine. Sa takvim zvanjem teško se prijaviti čak i za poziciju "pomoćnika kuhara", iako im u nekim nezahtjevnim objektima može biti povjereno pranje suđa u kuhinji ili guljenje povrća. Naravno, još uvijek nema govora o karijeri.

Učenje je lagano

Već u procesu studiranja u stručnoj ili tehničkoj školi, učenici relevantnih specijalnosti polažu ispite i dobijaju rangove na osnovu rezultata. Od ovog trenutka možete započeti svoj put uz ljestvicu karijere. Sretni vlasnik druge kategorije već sada može dobiti ponosnu titulu "pomoćnika kuhara". Njegove dužnosti će uključivati čišćenje i rezanje povrća i voća, voća i bobičastog voća, kao i odmrzavanje i primarnu preradu mesa i ribe. U praksi najčešće pomoćni kuvar, pored navedenog, pere sudove i uslužuje potrebne proizvode po želji.

Treći rang značajno se širisposobnosti. Sada će se moći samostalno pripremati jednostavna prva i druga jela (supe, pire krompir, žitarice, proizvodi od mlevenog mesa i ribe, jednostavne salate, palačinke i palačinke), kao i praviti važnije pripreme (knedle, knedle, itd.). Kuvar sa takvim kvalifikacijama možda već radi u kantini, restoranu ili drugom objektu sa jednostavnim menijem.

Državni ispit

Sto je stekao osnovno obrazovanje u specijalnosti, nakon završene tehničke škole, učenik sada može položiti državni ispit i poboljšati svoj nivo dobijanjem sertifikata „Kuvar 4. kategorije“. Od ovog trenutka mladi specijalista postaje sve traženiji i visoko plaćeni. Kuhar četvrte kategorije već može pripremati jela srednje složenosti od svježih, prženih, kuhanih, pečenih proizvoda, kao i razne želee i aspike, salate i umake, slatka peciva, supe i boršč itd. Za većinu kafića i restorana niskog nivoa ovo znanje, vještine i sposobnosti će po pravilu biti dovoljni. Ako, međutim, nastavite studije, na primjer, u specijalnosti "tehnolog" u visokoškolskoj ustanovi, tada na kraju možete položiti još jedan državni ispit i dobiti zvanje "kuvar 5. kategorije". Takva diploma će, naravno, biti bitan dodatak svakom životopisu u prehrambenoj industriji.

Rad i rad će sve samljeti

Postoji jedna bitna tačka u zanimanju kuvara - radno iskustvo. Bez toga, bilo koja kuharska diploma ili zvanje neće imati nikakvu vrijednost. Zato kuhar početnik mora biti spremanda će više od godinu dana provesti u kuhinji kao nabavljač, pomoćnik i pomoćnik. Da biste postali kuhar, morat ćete oguliti više od jedne tone krompira i luka, narezati ogroman broj jednostavnih i nezanimljivih salata i poslušati puno komentara i moraliziranja. Ali prolazeći kroz sve ove trnje, morate zapamtiti da ovaj put vodi do zvijezda. Osim toga, nakon nekoliko godina rada, nosilac pete kategorije ponovo može položiti ispit državne komisije i dobiti najviši zvanični nivo - šesti.

Uski specijalisti

Također treba napomenuti da kuhari često biraju određeni smjer za rad i razvijaju se isključivo u njemu. Na primjer, slastičar, suši kuhar, picerija - ovi stručnjaci su danas vrlo traženi. Postoje i takvi rijetki profesionalci kao što je "lični kuhar" - ovaj stručnjak u svojoj oblasti prilagodit će se određenoj osobi ili grupi ljudi i oduševit će ih raznolikim jelovnikom, uzimajući u obzir njihove lične preferencije i zahtjeve. Brodski kuvar ili kuvar ostaje uvek tražen, ali ovde je neophodno ispuniti važan uslov - proći vojnu obuku.

Kuhinja Cardinal Grey

Često u prehrambenoj industriji postoji nešto kao sous chef. Ova osoba u pravilu ima petu ili šestu kategoriju kuhara, a zna i zna raditi sve što rade apsolutno svi kuhinjski radnici. Osim tehnologija kuhanja, može izračunati i troškove, organizirati rad pod bilo kojim uvjetima i doslovno na prvi pogled odrediti kvalitetu proizvoda. I iako ova osobasmatra se pomoćnim kuvarom, ali u mnogim ustanovama on je bukvalno bog kuhinje, bez njega posao će jednostavno stati.

Generalno, pošto je čovečanstvo veoma zahtevno za sve što uđe u usta i stomak, i ova profesija postavlja određene zahteve i ostavlja svoje otiske. U istoriji je, naravno, bilo jedinstvenih stručnjaka koji su napravili vrtoglavu karijeru bez ikakvog obrazovanja, ali to su pre izuzeci od pravila.