Kako otvoriti bar: poslovni plan

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Čak i ambiciozni preduzetnik zna da je za pokretanje posla potreban plan. Pomaže u optimizaciji troškova, preciznom utvrđivanju budućeg profita i skiciranju procedure za otvaranje. Primjer poslovnog plana bara i sve potrebne kalkulacije bit će dat u nastavku.

Zašto nam treba bar?

Beer bar je visoko profitabilan posao koji se može vrlo brzo isplatiti uz pravilno planiranje. Svaki muškarac sanja da otvori bar, ali kako tu želju ostvariti? Ne skrivajmo, uprkos potencijalu ove vrste poslovanja, tržište alkohola u Rusiji je u tužnom stanju. Jedan po jedan, donose se zakoni koji ograničavaju konzumaciju alkoholnih pića. Zbog toga se mnogi ljudi ograničavaju na kupovinu pića u supermarketima. Međutim, ako odaberete zgodnu lokaciju u velikom gradu, originalan koncept i atraktivan interijer, nakon nekog vremena moći ćete profitirati od svog posla.

Sada je klijent, umjesto jednostavnog pivskog bara, fokusiran na objekte "evropskog" tipa, gdje ne može samo da preskoči par čašapjenaste, ali i ukusne zalogaje. Restorani i barovi se razgraničavaju i ljudi posjećuju jedan ili drugi ovisno o njihovoj namjeni. U modernim barovima ne cijene se samo atmosfera i pogodna lokacija, već i "živo" craft pivo, a što je originalnije, to bolje. Idealna opcija je ona u kojoj sami proizvodite neke od proizvoda. Dakle, otvaranje vlastitog bara omogućava vam ne samo da ostvarite svoj san, već i da donesete solidnu zaradu, postanete omiljeni posao i mjesto za nova poznanstva. Kako otvoriti bar? Poslovni plan institucije će vam omogućiti da procijenite sve rizike i mogućnosti odabranog tržišnog segmenta.

Šta vam je potrebno da otvorite bar?

Da biste otvorili bar od nule, poslovni plan mora biti izuzetno jasan i precizan. Da biste započeli, morat ćete izvršiti niz složenih i ne previše ugodnih radnji. Polovina svih problema odnosi se na registraciju poslovanja i izradu raznih dokumenata. Koju proceduru treba slijediti prilikom otvaranja bara?

• Registracija pravnog lica (doo ili individualni preduzetnik).
• Odabir sobe u kojoj će se lokal nalaziti. Stambene zgrade je najbolje izbjegavati kako bi se izbjegle pritužbe stanovnika.
• Podnošenje svih potrebnih dozvola (ugovor o zakupu, usklađenost sa vatrom sigurnosti, komunalni projekti, itd.).

Dozvola za prodaju alkoholnih pića dobija se na samom kraju ako su ispunjeni svi uslovi.

Kako odabrati ideju i koncept institucije

Previše barovapostoji sada. Odabir koncepta jedan je od najvažnijih koraka u procesu kreiranja poslovnog plana za otvaranje bara. Uostalom, o tome će ovisiti cijela struktura ustanove, lokacija i još mnogo toga. Koje se vrste šipki mogu razlikovati? Prema klasi usluge, tu su uglavnom barovi dizajnirani za osobe sa prosječnim primanjima. Shodno tome, njihove cijene nisu baš visoke, a interijer i namještaj nisu posebno šik. Međutim, mogu se pronaći i objekti "prve" klase, u kojima je naglasak na kvalitetnom namještaju, skupim jelima i gurmanskim grickalicama. Ali mora se reći da su barovi kroz istoriju bili mjesto gdje su zaposleni mogli popiti piće nakon napornog dana, tako da je veća vjerovatnoća da će ljudi otići u restoran zbog sofisticiranosti.

Najpopularnija klasifikacija je po srodnoj zabavi koju nude ustanove.

• Sportski bar - mjesto gdje se okupljaju da gledaju utakmice i takmičenja.
• Karaoke bar – pored alkoholnog menija, u ovakvim objektima ćete naći i mnogo zabave: na kraju krajeva, imaju karaoke instalacije, a svaki posjetitelj može se okušati u vokalnoj umjetnosti.
• Disco bar je dobar za one koji vole da plešu. Takvi barovi imaju poseban ugođaj i stil, a prostorija mora imati plesni podij.
• Lounge bar ima opuštenu atmosferu sa udobnim sedištima i tihom muzikom. U ovim barovima ljudi mogu lako razgovarati jedni s drugima i uživati u piću.

Bar biznis plan: uputstva zakompilacija

Svaki biznismen zna da vas pažljivo planiranje može spasiti od mnogih problema. Poslovni plan bara se gradi po istim zakonima kao i plan drugih preduzeća. Prilikom sastavljanja ovog dokumenta posebnu pažnju treba obratiti na sljedeće tačke:

1. Pre svega, vredi se odlučiti za ciljeve razvoja poslovanja u prvih nekoliko godina. Planove treba praviti ne samo za finansijski profit, već i za promet, svijest o brendu.
2. Ciljna publika buduće institucije.
3. Lokacija bara.
4. Niša koju će bar zauzeti među ostalim pivskim objektima.
5. Proizvodni asortiman.
6. Svi troškovi i izdaci.
7. Cijene asortimana.
8. Promocije i strategija promocije barova.

Sve ove stavke treba opisati što je detaljnije moguće, sa detaljnim tabelama, procjenama i rasporedima. Uostalom, što je tačniji poslovni plan bara koji sastavite, to će otvaranje vašeg lokala biti lakše i uspješnije. Sada je vrijeme da pređemo na najvažnije tačke dokumenta, kojima treba posvetiti posebnu pažnju.

Troškovi i troškovi

Mnoge ambiciozne biznismene zanima kako možete otvoriti vlastiti bar od nule i ne pregorjeti. Glavna stvar u ovom pitanju je trezveno izračunati svoje troškove i ne očekivati brzu zaradu. Period povrata može biti šest mjeseci ili nekoliko godina. A nakon što su vam svi troškovi „nadoknađeni“, bolje je uložiti dobit u dalji razvoj poslovanja, a ne stavljati je u džep. Toda vam olakšamo pisanje poslovnog plana za bar, ispod je lista troškova koje treba imati na umu.

• Troškovi zakupa prostora.
• Plate zaposlenih.
• Komunalna plaćanja.
• Oglašavanje.
• Proizvodi i roba.

Ovo je glavni trošak. Poslovni plan gotovog lokala treba da sadrži i podatke o troškovima nabavke opreme, namještaja i drugih bitnih stvari.

• Oprema (mikseri, rerne, frižideri, stolovi, rerne, šporeti, sokovnici) - cena će zavisiti od toga da li kupujete nove ili polovne aparate. Otprilike ovaj dio troškova će biti 400-600 hiljada rubalja.
• Dizajn prostorija koštat će otprilike 200-300 hiljada rubalja.
• Troškovi namještaja - oko 300 hiljada.
• Suđe i pribor za jelo koštat će oko 100 hiljada rubalja.

Također će biti potrebno uključiti dizajn prostorija u stavku troškova. Ukupni troškovi unutrašnjeg "punjenja" šipke su oko 1,6 miliona rubalja. Naravno, ova cifra je vrlo približna, jer mnogo zavisi od lokacije i ambicija ustanove.

Rizici

Ovo je veoma važna tačka koju svako ko želi da otvori bar treba da uzme u obzir. Poslovni plan mora sadržavati kolonu sa detaljima o mogućim rizicima.

• Odabir pogrešne lokacije za ustanovu može imati štetan učinak na posjećenost ustanove.
• Visoki nivoi krađe i loša usluga takođe mogudva računa da poništite vaše napore.
• Pogrešan izbor koncepta: Recimo da ste otvorili karaoke bar u porodičnom tržnom centru. Malo je vjerovatno da će biti popularan među bračnim parovima: na kraju krajeva, na takvim mjestima obično je vrlo glasno. Da biste izbjegli takve greške, analizirajte ciljnu publiku koju želite privući i na osnovu toga izgradite koncept.
• Ne zaboravite da postoji velika konkurencija. U velikim gradovima, barovi se mogu naći posvuda. Da biste se učvrstili na tržištu i postali prepoznatljivi, moraćete da uložite mnogo truda, vremena i novca u promociju svoje zamisli.

Profit i povrat

Najzanimljiviji dio poslovnog plana bara je približna dobit ustanove. To će zavisiti od prohodnosti ustanove i njene politike cijena. Ako piće prodajete po niskoj cijeni, zarada neće biti velika. Ako precijenite cijenu pića, posebno na samom početku, malo je vjerovatno da će posjećenost biti visoka. Ako ste odabrali dobru lokaciju za bar, a njegov asortiman uključuje alkohol i grickalice za njega, tada u početku profit takvog mjesta može biti oko 10 tisuća rubalja dnevno ili 300 tisuća mjesečno. Najvjerovatnije je ovaj iznos u potpunosti potrošen na najam, plaće zaposlenima i oglašavanje. U budućnosti, mjesečni prihod može dostići 500-600 hiljada. Barovi imaju određeni "plafon", jer jedna prostorija može primiti ograničen broj ljudi. Da biste povećali profit, možete otvoriti čitavu mrežu barova - objekti se mogu otvoriti i u jednom i odmahnekoliko gradova.

Otvaranje bara od nule: poslovni plan

Razmotrite poslovni plan za pivnicu u gradu od pola miliona ljudi. Prvo morate opisati opće informacije:

• Grad, stanovništvo: Tula, 525 hiljada.
• Lokacija lokala, saobraćaj: ul. Sedova, 20, drugi sprat tržnog centra.
• Unutarnji prostor, maksimalan broj ljudi: 60m2, 70 osoba.
• Radno vrijeme bara: uto-ned od ponoći do 6 ujutro
• Potreban broj pratilaca: 6 osoba.

Nakon otvaranja bara, ne samo da počinjete da primate prihod od svog preduzeća, već postižete i druge važne društvene pokazatelje:

• Otvaranje novih poslova.
• Prijem dodatnih uplata poreza u gradski budžet.
• Promovirajte razvoj gradske infrastrukture i blagostanja.
• Razvoj gradskog sektora zabave.

Približne kalkulacije za otvaranje šipke: uzorak

Poslovni plan sa kalkulacijama - neka vrsta varalice za biznismena početnika. Takav dokument mora obavezno sadržavati stavke troškova i očekivanu dobit. Za otvaranje 70 kv. m u Tuli će morati potrošiti:

• Oprema za trgovinu - 500 hiljada rubalja.
• Namještaj - 560 hiljada rubalja.
• Plazma ekrani – 100 hiljada rubalja.
• Uređenje enterijera - 300 hiljada rubalja.
• Najam prostorija - 100 hiljada rubalja.
• Depozit za iznajmljivanje - 30 hiljada rubalja.
• Kupovina namirnica istvaranje početnog asortimana - 250 hiljada rubalja.
• Ostali troškovi - 100 hiljada rubalja.
• Plata zaposlenima za prvi mjesec - 150 hiljada rubalja.
• Oglašavanje: 20 hiljada rubalja.
• Rezultat: 2 miliona 110 hiljada rubalja.

Profit takve institucije uz kompetentno oglašavanje i ugodnu atmosferu iznosit će oko 200-250 hiljada rubalja u prvim mjesecima.

Rezultati

Otvaranje vlastitog bara je duga i mukotrpna bara. Odgovornost i teret u ovoj oblasti je kolosalan, ali ako uspijete, možete očekivati ne samo svoj omiljeni posao i vlastiti posao, već i prilično impresivan iznos na ličnom računu.